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蒸饺的吃法合集

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蒸饺是北方人们的传统的食品,是逢年过节要吃的,不过随着人们生活水平的提高,蒸饺在夜市上的大排档上经常的见到,在南方,人们更是把蒸饺的做到了极致,看上去像是一个艺术品,下面一起来看看蒸饺的种类都有哪些吧!

制作蒸饺的技巧?

烫面时生锅、面起籽粒。蒸饺关键是烫面。因此必须要注意以下问题:第一、烫面用锅,应先烧红用猪油擦一下,以防止生锅;第二、面要先过筛,减少生成籽粒的可能性;第三、烫面时,水应先烧沸,放少许猪油,面粉应慢慢倒下,擀面杖要不停的搅动,使之与水混合均匀。 成品开裂或过软粘牙。要解决这个问题,第一要注意面粉和水的比例要掌握恰当。一般以面水10:8的比例调制,水过多,成品造型不好,容易粘牙;水过少,蒸制时成品容易开裂。第二蒸制时间也不宜太长,太长则面化,容易开裂,口感也不好。

 

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