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酸菜粉条鸡
主料:鸡腿肉1000克、四川酸菜100克、红薯粉条100克
调料:郫县豆瓣酱2汤勺、野山泡椒少许、蒜末少许、乾紅辣椒少许、香葱适量、植物油、花椒粒少许。

类型:『 红烧 』

时间:2015年06月03日

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点击数: 作者:心清似水淡若云07

标签:酸菜粉条鸡 酸菜粉条鸡的做法 酸菜粉条鸡怎么做好吃
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酸菜粉条鸡介绍

夏天总是担心没有胃口吃不下饭,今天特别推荐一道爽口开胃菜,保证让你食欲大开的美味佳肴。这道酸菜烧鸡加入四川酸菜,这酸爽让鸡肉的味道变得特别鲜美,酸酸辣辣的感觉加上肉质细嫩,味道超级棒。在配上米饭堪称一绝。

酸菜粉条鸡的做法:

1、准备食材:鸡腿,四川泡酸菜,红薯粉条,野山椒。

2、鸡洗净去掉剁成小块备用,泡菜改刀切成小块。

3、粉条在凉水里泡上2个小时。

4、锅底倒少许色拉油,加入郫县豆瓣酱和泡椒爆香。

5、随后加入乾紅辣椒与大蒜、花椒粒翻炒片刻。

6、炒出红油后加入酸菜继续翻3-4分钟充分炒出酸菜的香味。

7、接下来倒入鸡块翻炒汁变色。

8、加入泡好的粉条倒入250ML的水,中小火焖烧15分钟左右。

9、待汤汁浓郁时淋少许香油,出锅前加入少许香葱碎即可。

成品图:

如何做好吃的酸菜粉丝鸡:

1、选料一定要选三黄鸡或者童子鸡,切忌肉鸡,否则会有太多油脂,高温天吃起来很油腻。

2、辅料可以根据自己口味酌情加减。

3、出锅前的香葱可以多放一些味道会更好。

4、粉丝不要泡时间太久,如果泡太软下锅一炒就碎了。

鸡肉的选购:

1、活鸡的选购:在选购鲜活鸡时,可将鸡的翅膀提起,如其挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水,头羽紧贴,脚爪的鳞片有光泽,鸡囊无积水,口腔无白膜或红点,不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力,鸣声短促而嘶哑,脚伸而不收,肉薄身轻,则是不健康的鸡,不宜选购。

2、鸡肉的选购:新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。

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