这一道菜野山葱炖鸡蛋是用野山葱和鸡蛋炖成的。野山葱炖鸡蛋制作方便又营养，野菜好吃但有3点也要注意，不认识的野菜不要吃，容易发生误认，以免中毒，放久了的野菜不能吃，野菜最好现采现吃，放久的不但不新鲜，而营养成分减少，味道很差。苦味野菜不宜多食，苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

野山葱炖鸡蛋的做法图解:

1、野山葱洗净切成小段备用。

2、热油爆香姜蒜末。

3、锅中加水，滴入几滴香油，关火，打入整个鸡蛋。

4、加入切好的野山葱。

5、用筷子快速搅拌均匀。

6、加入盐，然后用小火慢慢炖至熟透即可。

成品图：

野山葱炖鸡蛋的做法小技巧：

1、在打鸡蛋的时候一定要记得关火，要不然不等鸡蛋打散就已经煮熟了。

2、这道菜整个过程都要用小火，要不然后鸡蛋炖不透底部还会糊掉。

3、锅中的水一定不要放太多，一般是鸡蛋的三倍量即可，要不炖出来的蛋会水很多。

4、没有野山葱可以用香葱代替。

野山葱炖鸡蛋的做法小贴士鸡蛋相克食物：

1、与鹅肉同食损伤脾胃。

2、与兔肉、柿子同食导致腹泻。

3、同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。