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黑糖莲藕凉糕
黑糖莲藕凉糕
主料:莲藕粉100g,地瓜粉 25g
配料:太白粉 15g,黑糖 95g,水 1.5杯,熟太白粉或椰子粉

类型:『 糕点 』

时间:2015-08-04

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:黑糖莲藕凉糕,黑糖莲藕凉糕的做法
莲藕食谱大全
黑糖莲藕凉糕介绍

儿子超爱吃凉糕,但美国买不到,所以想自制凉糕给儿子吃,用莲藕粉来做了一款口感更软Q的黑糖莲藕凉糕,吃了更消暑。自己做不需要过多的添加剂,要的就是那份健康与安心,品尝食物最自然的原味,黑糖营养价值高,醣的含量及热量却比一般白糖低,加上其独特的香味,当然是做凉糕口味的首选。

儿子超爱吃凉糕,但美国买不到,所以想自制凉糕给儿子吃,用莲藕粉来做了一款口感更软Q的黑糖莲藕凉糕,吃了更消暑。一般外面卖的凉糕,除了原味,还有加了色素及香精,五颜六色的很好看,但自己做不需要过多的添加剂,要的就是那份健康与安心,品尝食物最自然的原味,黑糖营养价值高,醣的含量及热量却比一般白糖低,加上其独特的香味,当然是做凉糕口味的首选,软QQ的口感,加上浓浓的黑糖香,好吃喔!品尝中也让我想起,以前在逛夜市或传统市场时,总爱买一份来解馋,就爱那份Q软的口感,儿子不爱椰子粉,所以我只沾了熟太白粉,其实沾上椰子粉味道更香,我把一部份放冰箱冰凉再来吃,儿子说冰冰的更可口。

黑糖莲藕凉糕的做法:

1、在小锅内加入莲藕粉、地瓜粉、太白粉及黑糖。

2、再加入1.5杯的水拌匀,如果黑糖有颗粒不好拌,可先放一下,让黑糖稍微溶化再来拌。

3、以隔水加热的方式,边搅动边加热至糊状。

4、如果己经开始变浓稠,要先将锅子离开热水,再拌均匀。

5、准备一个深盘,铺上防沾铝箔纸或是在盘子上抹油,再倒入拌好的粉糊,入电锅中蒸,外锅加1杯的水。

6、蒸好的黑糖凉糕,颜色黑亮带透明,取出放凉。

7、铺上防沾铝箔纸,完全不会沾黏,凉糕很Q软。(热热的较黏手,放凉沾黏度就会降低。)

8、太白粉3T微波30秒就可以用,没太白粉用玉米粉也可以,一样要加热,粉量如果增加,微波时间也要增加,没微波炉,用干锅炒熟也可以,或是买日本片栗粉,片栗粉是一种熟的太白粉,和一般生的太白粉不一样的地方在于熟粉不用经过蒸烤就可以直接食用。

9、在凉糕外先沾上一些椰子粉或熟太白粉。

10、用刀子切块,边切边撒粉防沾。

11、将沾好粉的凉糕,装入塑胶袋内,抖动袋子,就可将多余的粉抖掉。

12、沾好粉就可食用,或放冰箱冰凉再吃。(冰1-2小时就可以吃,不要冰至隔天,冰超过一天,口感会变硬。)

成品图:

黑糖莲藕凉糕怎么做好吃:

1、蒸好要完全放凉再沾粉。

2、纯莲藕粉做的点心,冰了不会变硬,但因材料中还有太白粉及蕃薯粉,所以如果冰太久还是会影响软Q度及透明感,冰1-2小时的口感最好,冰3小时之内都还ok,冰至隔天,凉糕的口感变硬,颜色变得较浅不透明,如果早上做好,晚上才吃,那就先放室温,想吃之前的一两个小时再放水箱。

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