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自制红心火龙果冰激凌
自制红心火龙果冰激凌
主料:鸡蛋黄2个,火龙果肉100克,淡奶油200克
配料:牛奶180克,白糖40克

类型:『 糕点,小吃 』

时间:2018-07-22 15:24:04

难度:新手尝试

归属:粤菜 总数:0

标签:自制红心火龙果冰激凌
冰激凌食谱大全
自制红心火龙果冰激凌介绍

天热吃点冰激凌解解暑,自己做冰激凌材料放心,味道也好吃,今天用红心火龙果做的冰激凌味道堪比哈根达斯,真的很好吃。制作是用了面包机及配件冰激凌桶所以流程相当简单,只需选择好面包机程序,其他的就交给面包机了,做起来更加容易。但要提醒大家一点冰激凌桶一定要提前放入冰箱冷冻18小时以上再用,炎热的夏天来一口冰爽甜美的自制冰激凌,全身立马清凉了起来,超爽!

天热吃点冰激凌解解暑,自己做冰激凌材料放心,味道也好吃,今天用红心火龙果做的冰激凌味道堪比哈根达斯,真的很好吃。制作是用了面包机及配件冰激凌桶所以流程相当简单,只需选择好面包机程序,其他的就交给面包机了,做起来更加容易。但要提醒大家一点冰激凌桶一定要提前放入冰箱冷冻18小时以上再用,炎热的夏天来一口冰爽甜美的自制冰激凌,全身立马清凉了起来,超爽!

红心火龙果冰激凌的做法:

1. 所有材料准备好,柏翠冰激凌桶提前放入冰箱冷冻18小时以上。

2. 牛奶、鸡蛋黄、白糖放入小锅内。

3. 搅拌均匀。

4. 小锅放到火上小火加热,边加热边搅拌。

5. 直到蛋奶液的温度达到85度关火。

6. 这时蛋奶液可以挂住搅拌器(比如勺子、铲子、馅挑等)。

7. 小锅放入凉水或者冰水中降温。

8. 火龙果肉切块。

9. 放入料理机中打成果泥。

10. 淡奶油用电动打蛋器中低速搅打。

11. 直到淡奶油有明显的纹路还有光泽。

12. 打发的淡奶油中放入降至室温的蛋奶液、火龙果泥。

13. 搅拌均匀,检测冰激凌糊的温度为22度。

14. 冰激凌糊用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏,直到其温度降到5度左右。

15. 取出冷冻好的冰激凌桶,安装好搅拌叶。

16. 倒入冷藏好的冰激凌糊。

17. 柏翠面包机内部安装好冰激凌桶专用底座。

18. 放入冰激凌桶卡到位,选择面包机13 imix/搅拌程序执行,大约20分钟程序结束。如果天热做好的冰激凌硬度不够,可以放冰箱冷冻2-3个小时再挖球食用。

成品图:

红心火龙果冰激凌制作技巧:

1. 冰激凌桶一定要提前放入冰箱冷冻18小时以上再用。

2. 调制好的冰激凌糊如果温度较高放入冰激凌桶制作,可能会比较稀软不凝固、不成型,如果着急也可以把冰激凌糊放入冰箱冷冻1-2小时达到半凝固状态再搅拌。

3. 淡奶油打发要小心,很容易打发过头变成豆腐渣状,再打就会油水分离。

4. 没有冰激凌桶只好把冰激凌糊放入保鲜盒内再入冰箱冷冻,每个一小时拿出来搅拌一次,需要搅拌3-4次,比较麻烦一点。搅拌是为了是做出的冰激凌更加细腻润滑。

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