尽管是暖冬，冷冷的冬天，你我都免不了去火锅店取取暖!不过大家有没有发现，吃完火锅后，隔天眼睛会肿肿的?那是因为你摄取了太多的钠，变成了“钠美人”了，现在就来告诉大家，吃火锅怎么不水肿!
尽管是暖冬，冷冷的冬天，你我都免不了去火锅店取取暖!不过大家有没有发现，吃完火锅后，隔天眼睛会肿肿的?那是因为你摄取了太多的钠，变成了“钠美人”了，现在就来告诉大家，吃火锅怎么不水肿!
火锅汤底往往含有大量的钠，摄取过多不利健康!
火锅最担心的就是汤底的咸度--“钠”含量，这决定你()是否会水肿?卫福部从今年7月1日起，将成人一天钠建议摄取量从2400mg改成2000mg，也就是每天不能吃超过5公克盐，在此我们建议单一餐次摄取勿超过800毫克钠。
为了探究各式火锅汤底中的钠含量就竟有多少，新营养食代团队特地搜集中区火锅店(含连锁)12家的锅汤底进行钠含量检测，详请参见下表。
不同店家有各自的配方，汤底钠含量有差异，经过团队采样结果发现每100g汤底的钠含量200-300毫克，平均一碗汤八分满约200毫升左右，喝个两碗汤就轻松摄取800毫克，还未包括其他火锅料!
此外，火锅煮越久，水分蒸散越多，汤底的钠更是成了浓缩精华，一喝下去可是不得了。因此建议在吃火锅前就先喝一碗200cc汤，不但可以增加饱足感，摄取到的钠也比较少。
另外，饭后也建议多喝开水(500毫升以上)，有助于钠的排出。而高血压的患者，则建议尽量避免喝汤，以免稍一不慎，摄取过多的钠!
广“钠”百川!“吸钠”食材排行榜揭密
汤底介绍完了，当然到了主角食材。我们将各家食材在煮前跟煮后比较，发现…….惊人的事情，烹煮不同的食材们会有不同的吸钠量!我们来看看常见食材的吸钠排行榜吧~
来看看吸钠排行榜的前三名
由以上可推知，火锅在烹煮的过程，会经由食材吸收所有的钠，若真的想吃这些食材--瓜类、炸豆皮及菇类，请煮熟之后马上吃，若这些食材烹煮超过30分钟，建议可作为汤底，别再食用。
6诀窍聪明吃低钠火锅不水肿
1.汤滚后先喝一碗汤。
2.“吸钠前三名冠军食材”入锅烹煮10分钟后起锅马上吃完。
3.主食以白饭或乌龙面取代冬粉(以钠量为主要考量)。
4.减少沾酱调味料，或是选用含钠量较低的酱料或调味辛香料(例如：黑醋换白醋、多加大蒜及葱)。
5.减少冷冻或加工制品(例如：鱼饺、丸子等)。
6.多吃蔬菜，饭后多喝水，可帮助体内排出过多的钠。
