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椒香肉松饼
椒香肉松饼
主料:油皮:中粉250克,水140克,细砂糖10克,即溶干酵母2.5克; 油酥:中粉100克,猪油40克,自制辣椒油4克,沙茶酱10克,橄榄油14克
配料:内陷:小香葱40克,肉松50克,香油一小匙,盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉、椒盐粉适量;表面:黑、白芝麻及橄榄油适量

类型:『 』

时间:2013-08-26

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标签:椒香肉松饼怎么做,椒香肉松饼的做法,椒香肉松饼
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椒香肉松饼介绍

椒香肉松饼的做法图文讲解教你如何用肉松和胡椒粉、花椒粉做出风味独特,吃着椒香四溢的咸味肉饼,下面一起来看怎么做好吃的椒香肉松饼的做法过程。

  椒香肉松饼是一款口感酥软,滋味丰富,香味浓郁的中式点心。其美味的来源除了自制的原味肉松之外,还有自制的辣椒油、胡椒粉、花椒粉、沙茶酱等多种调味料,颇有些混搭的风味。

  在实际操作的时候注意油皮的水量及油酥的油量要根据实际情况自行调整。只要注意油皮面团要比正常的面包面团水量少些,油酥要比蛋黄酥那种稍稀一点即可。下面就来具体介绍怎么做椒香肉松饼的图文做法过程。

  椒香肉松饼的做法图文教程:

  1、油皮材料揉匀三光后,室温醒20分钟。

  2、混合油酥中的所有,搅拌均匀备用。

  3、油皮分割成12份,滚圆后压扁,包入油酥,收口捏紧。

  4、收口朝上,擀成椭圆形,卷起,再次压扁,擀长,卷起。

  5、再次卷起的面团醒10分钟。

  6、其实批量做的话,可以流水线操作,一个动作全部完成后再来下一个动作,这样基本醒的时间也够了。

  7、将卷起醒好的面团两头捏起向中间靠拢,然后压扁。

  8、手法类似于中式酥皮类点心。

  9、包入准备好的馅料,收口捏紧。

  10、表面抹上橄榄油,沾上芝麻,生坯就做好了。

  11、烤箱预热190摄氏度,中层烘烤20-25分钟,香喷喷的椒香肉松饼就出炉啦。

  成品图:

  以上就是如何自己做椒香肉松饼的具体做法,做好的肉松饼还没出烤箱,浓郁的香味已经弥漫整个厨房。沙茶酱的香味,自熬辣椒油的香味,肉松的香味,芝麻的香味,综合起来的感觉就是中式饼特有的香味。吃在嘴里,各种香味弥漫,令人回味不已。

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