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原味肉松(面包机版)
原味肉松(面包机版)
主料:猪后腿肉500克、葱1根、姜2片、八角1粒
配料:米酒1汤匙、盐1茶匙、生抽2勺、老抽1勺、鱼露1汤匙、白糖1汤匙半、白胡椒粉适量、食用油2汤匙、熟白芝麻适量

类型:『 』

时间:2013-08-26

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标签:原味肉松,原味肉松怎么做,原味肉松的做法
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原味肉松(面包机版)介绍

今天介绍一道面包机版的原味肉松做法,这种巧用面包机做肉松的方法简便省事,不用操心控制火候,也不用担心会炒糊。下面一起来看怎么做原味肉松美味又方便的方法和技巧。

  肉松以其特殊的蓬松口感和浓郁的鲜美味道备受人们喜欢。但是,传统制作肉松的方法比较麻烦,做一次要费很多的精力和时间。如果火候控制不好,还很容易炒糊了。不过,自从有了面包机,做肉松就简单方便多了。下面就用一道原味肉松的做法教程,同大家分享怎么用面包机做肉松的方法和技巧。

  在介绍具体做法之前,先来对比下传统做法,和巧用机器两种做法的差别之处。

  传统做要先将肉煮软,再撕成细条,然后加入调味料,用炒锅小火煸炒。煸炒的过程不能离开,否则容易糊锅,而且需要很长的时间才能做出来。

  面包机肉松的做法是先将肉擀成细丝后,放入面包机,加入调味料,开启面包机的1-2个果酱程序就OK了。相当的快捷省时呢。

  原味肉松的做法图文教程:

  1、猪肉去筋膜,洗净切块。

  2、将猪肉放入锅里,加入清水,放入葱、姜、八角、米酒,将肉煮30-40分钟。

  3、将煮好的肉捞出晾凉,用保鲜袋包裹,用擀面杖敲打碎。

  4、将肉丝放入面包机内(如果有筋膜这个时候可以用手撕开),倒入2汤匙玉米油,再放入盐和白糖。

  5、倒入生抽、老抽、鱼露,再撒入白胡椒粉,用筷子将其搅拌均匀。

  6、开启面包机果酱功能,全程为1个小时20分钟。

  7、1个果酱程序后放入熟白芝麻。

  8、继续开启第二个果酱程序,工作到上色和干湿度满意即可提前出炉。

  9、肉松放凉后放入保鲜盒里保存,以免受潮变质。

  成品图:

  原味肉松的做法小技巧:

  1、猪肉要挑选瘦肉,任何部位的瘦肉都可以,筋膜一定要剔除干净,否则肉丝连在一起,不容易炒散。

  2、肉不要切太大,煮30-40分钟即可;如果是儿童吃,可以放到高压锅里把肉压软;煲汤剩下的肉也可以用来做肉松。

  3、擀面杖将肉敲碎至大丝状,如果筋膜没有剔除干净,这个时候可以手工撕下。

  4、面包机火力不同,时间根据自己的机器斟酌,工作到肉松干燥酥松,上色和干湿度满意即可提前出炉,我用了1个果酱程序加30分钟。

  5、做好的肉松一定放入密封容器保存,以免受潮变质;由于自制肉松没有放任何添加剂,所以必须在一周内吃完。

  6、自制肉松的一定要放鱼露,这样做出来的肉松鲜味十足。

  7、调味品可以根据个人喜好添加,可以添加咖喱粉、黑椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉等等,做成不同口味的肉松。

  做好的原味肉松的用途很多,可以做面包,还可以当手抓的零食,做汤圆馅、包饭团或佐粥都非常好吃。

  以上就是关于用面包机做原味肉松的家常做法了,这样做好的肉松纤维柔软蓬松,色泽均匀有光泽,滋味浓郁鲜美,越嚼越好吃呢。最重要的是自己动手做的肉松没有任何添加剂,绝对的安全卫生和健康,能让全家人吃得开心又安心。

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