类型:『 』
时间:2023-10-17
难度:
归属:春季 总数:1869
自己在家晒萝卜干简单易做,而且随吃随取相当方便,注意自己在家晒萝卜干不能晒太干了,晒至八成干口感最好吃,晒前切面条状最容易晒干,今年萝卜种的多,晒了几次萝卜干,做了原味的、五香的、还有麻辣红油的。打开瓶子,香味直冲入鼻,那是吸收了太阳精华、浓缩了萝卜清香的复合味道,特别能唤醒食欲。
自己在家晒萝卜干简单易做,而且随吃随取相当方便,注意自己在家晒萝卜干不能晒太干了,晒至八成干口感最好吃,晒前切面条状最容易晒干,今年萝卜种的多,晒了几次萝卜干,做了原味的、五香的、还有麻辣红油的。打开瓶子,香味直冲入鼻,那是吸收了太阳精华、浓缩了萝卜清香的复合味道,特别能唤醒食欲。
1、自家种的萝卜收成后用清水洗净。
2、将表皮有疤点的地方挖掉,先切段,再切片,最后切成两条相连的样子。
3、将切好的萝卜条挂在晾衣架上,放在阳光下暴晒,晒至八成干的时候口感最好,天气晴好的时候大约两天就可以了。
4、将萝卜条装入大盆,相连的地方撕开成一条条的。
5、用凉开水清洗一遍晾干,或者用吹风筒吹干或者用厨房纸擦干。
6、加盐揉,要用力多揉,感觉揉透,萝卜干变软。
7、揉透后的萝卜干直接装瓶就是原味的萝卜干了,按个人口味加适量生抽和五香粉,就是五香萝卜干,加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣萝卜干了,调味萝卜干拌匀后装瓶,室温放置三到五天后放冰箱冷藏保鲜。随吃随取。
成品图:
1、萝卜干晒至八成干口感最好,过干刚不脆。
2、传统晒萝卜干是不洗的,我自己做的少,一个月内就吃完,用凉开水过了一遍,如果做的多,建议不要洗。
3、装瓶的时候尽量压实。
4、腌制食品不宜多吃,做的少吃的快,所以盐也可以少放。
切成片状,然后从中间对切,注意不要切断,这个形状的最容易晒干。
晒萝卜干前萝卜不需要过开水,但如果你腌制的萝卜干是比较干的话,在切之前一定要先泡泡水,这样做的话不仅可以使萝卜干变软,而且可以去掉萝卜干的一些咸味,吃起来不要太咸。萝卜干泡好水后拿出来沥干水分后就可以切了。
一坛萝卜干是吃清粥最经典的家常小菜,简朴的日子却有滋有味,甚至有时候,直接捏两根萝卜干就这么嘎吱嘎吱的干嚼也吃的特别的香甜。