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青笋烧鸡块
青笋烧鸡块
主料:鸡肉一碗(鸡腿也行)、青笋一根、胡萝卜一根
配料:大葱、生姜、草果一粒、八角半个、盐、冰糖、料酒、生抽、白糖、味精各适量

类型:『 』

时间:2023-09-28

难度:

归属: 总数:556

标签:青笋烧鸡块,青笋烧鸡块的做法,青笋烧鸡块怎么做
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青笋烧鸡块介绍

青笋烧鸡块的家常做法主要用料是鸡肉和莴笋,是一道做法简单味道以清淡不油腻为特色的美食。要做好吃又好看的青笋烧鸡块,一要注意炒糖色,二要注意青笋不能放太早。

  青笋烧鸡块是一道菜色碧绿,口感清爽鲜脆的美味家常菜。主要用料是鸡肉和莴笋。莴笋也叫青笋,是可荤可素的百搭菜。脆脆爽爽的口感和碧绿的颜色让人喜欢,做凉拌很爽口,如果煮熟则是爽口绵软,各具特色。

  马上要介绍的这道青笋烧鸡块荤素搭配得十分合适,不但可以解腻,还可以提高营养物质的吸收和消化。即便是大块吃肉,也不需要有太多负担,因为青笋可以帮助肠胃消化。下面就来详细介绍怎么做好吃的青笋烧鸡块啦。

  青笋烧鸡块的做法图文教程:

  1、准备食材:鸡块一碗(鸡腿也行)、青笋一根、胡萝卜一根(分别削皮)。

  2、炒糖色:锅里放油,凉油时丢去4、5块冰糖。小火慢炒,当冰糖炒逐渐融化,并泛起大泡沫,颜色转为褐色。

  3、迅速倒入鸡块,转大火,炒匀,让每块鸡肉都裹上糖色。

  4、放入葱白段和生姜片,炒出香味后,倒入料酒。

  5、丢一粒草果和半个八角进去,再放适量生抽,调入适量盐。

  6、然后加清水一碗,可以稍微多一些,高过鸡肉块就行。(喜欢汤汁拌饭的,多加点水。)

  7、大火煮开,后加盖焖煮,调成中小火。

  8、胡萝卜和青笋切成滚刀块。

  9、10来分钟后,鸡肉块基本熟了,先倒入胡萝卜块,烧5分钟。

  10、起锅前倒入青笋块,调入少许味精。略烧1、2分钟,关火即可。

  成品图:

  青笋烧鸡块的做法小技巧:

  1、莴笋又称青笋,口感清脆、爽口,是解油腻的良方。除此之外,青笋既能开通疏利、消积下气,又是抗癌的良方。是餐桌上不可或缺的美食。

  2、要想菜颜色色泽美观,诱人食欲,用冰糖炒糖色是最好的选择了,冰糖炒成的糖色红润发亮、晶莹透亮,远远胜过酱油和炒白糖上色。

  3、青笋本身可以生吃,我喜欢脆嫩的口感,要想入味,就多烧一会儿,一样好吃。

  4、除了炒糖色,还有一个方便快捷的上色方法就是用糖色水。家里自备些糖色水,做红烧菜会很方便。

  青笋烧鸡块的家常做法就介绍到这里,这是一色味俱佳,让人一学会就会简单家常菜。如果是厨房新手来做,在炒糖色的时候要好好注意一下,一不小心就容易炒糊了。

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