肉末茄子是我们经常会吃到的一种美味美食，它的做法关键就在于肉末的炒制上和茄子的炸制上，今天这道酱香肉末茄子的美味关键也是以上两点，更重要的是它还多加了黄豆酱，也就是多了一个调味的关键点。茄子的炸制和黄豆酱的调味下面小窍门中有介绍我也就不多说了，要说一说的是在肉末的炒制上，肉末首先要腌制，这样炒制出来的肉末吃起来才会嫩滑有味，炒制的时候大火快炒，保持细嫩的口感，炒至变色即可。

　　酱香肉末茄子的做法教程：

　　1.把要用到的食材都拿出来，放到一边。

　　2.茄子切成条状，肉末切好，辣椒切碎，蒜和姜都切成末儿。

　　3.在肉末中加入适量的料酒。

　　4.再根据个人口味加入姜末。

　　5.搅拌均匀后腌制10分钟。

　　6.平底锅中倒入适量油，烧至7成热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用。

　　7.锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至变色。

　　8.加入黄豆酱，与肉末混合炒匀，盛出待用。

　　9.炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺在茄条上即可。

　　成品图：

　　酱香肉末茄子的美味小窍门：

　　1.茄子比较吸油，所以油要多放一点。如果不想吃得太油腻，可以先放点水把茄子焯到半熟的样子再放油，这样既能省油也能让茄子尽快熟，不过口感就不是特别好了。

　　2.黄豆酱里面已经有盐，所以口味比较淡的话，不需要再加盐，如果觉得味不够，当然可以再加一点，个人觉得不用加盐也可以了。

　　酱香肉末茄子的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味很下饭的一道菜肴，没有胃口的时候来上这么一道美食和家人们一起食用是非常的不错的呢。