酸菜炒腊肉是腊肉一种不油腻，并且非常下饭的吃法，做起来非常的简单，但是做的时候还是需要注意几个问题才能将这道菜肴做的下饭不油腻：

　　一，腊肉在制作的时候需要干煸一下再制作，这样做出来的腊肉吃起来才会不油腻，并且还有一股干香味道。

　　二，再将酸菜和腊肉炒制的时候，要大火快炒，这样才能让酸菜的味道更好的融入到腊肉里，腊肉吃起来也会风味十足，下饭开胃。

　　酸菜炒腊肉的做法教程：

　　1.准备食材。

　　2.把酸菜切成丝，腊肉切成小条，放入清水中浸泡去去咸味。

　　3.青红椒切丝，蒜子剁成末。

　　4.锅内不放油，把酸菜放入干煸，当酸菜里的水气煸炒至干爽时，盛出备用。

　　5.同样，锅内不放油，把腊肉放入锅内干煸，煸出腊香味，并且出油。

　　6.这时就可以把蒜末放入炒出香味。

　　7.再把青红椒也放入锅内翻炒。

　　8.青红椒炒至断生后，放入酸菜丝。

　　9.翻炒均匀，然后放入适量的盐与糖。

　　10.再来点蚝油提味。

　　11.大火翻炒均匀，就可以了。

　　成品图：

　　酸菜炒腊肉的美味小窍门：

　　1.因腊肉与酸菜都是含盐份的食材，所以在放入咸味调料时，一定要酌情放入，以免过咸。

　　2.在炒制腊肉的时候，腊肉要煸出油之后在炒制，这样腊肉吃起来不会太油腻。

　　酸菜炒腊肉的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，加了酸菜的腊肉吃起来不那么油腻，并且非常的下饭，不妨做来尝一尝吧，很是不错的呢。