蚌肉炒青蒜这道菜是春夏季节相当经济实惠的美味，更是易学好做的简单家常菜。特别是蚌肉不仅富含蛋白质和多种人体所需的营养元素，而且肉质嫩滑，好吃又易消化。下面就来介绍如何做出菜色漂亮又鲜嫩美味的蚌肉炒青蒜。

　　蚌肉炒青蒜的做法图解：

　　1 河蚌让摊主剖开，去除内脏等赃物，加一大匙盐揉捏一番;

　　2 洗净后用刀背敲松河蚌的裙边;

　　3 放入高压锅，倒入没过河蚌的清水，加入姜片、[结和一大匙料酒;

　　4 大火烧至上汽后转小火煮20分钟，关火等自然排气后取出蚌肉，汤汁别倒可以用来烧豆腐汤;

　　5 将煮好的蚌肉切成条，青蒜斜切成片;

　　6 炒锅放油烧热下姜丝葱段煸香，下蚌肉煸炒;

　　7 烹入料酒，倒入酱油、糖和适量清水烧至入味盛出;

　　8 另起油锅下青蒜炒软，下少许盐调味后下蚌肉翻炒均匀即可。

　　成品图:

　　蚌肉炒青蒜的做法小技巧：

　　1、蚌肉洗的时候要细心一些，泥污要清除，否则会太腥。

　　2、青蒜不能炒太久，炒太老会失去鲜味儿。

　　3、青蒜翻炒变色即可关火。

　　人间四月天，是一年中最美的季节，是踏青的季节，也是相当有口福的季节。尤其是清明前后，明前螺丝明后蚌，大小河鲜最美时。即使是最普通的原料，即便是最家常的做法，也能吃出最惊艳的春天滋味。

　　所以，一起来试做一下家常蚌肉炒青蒜这道小菜吧。