杏鲍菇一直是我很喜欢吃的菜，它味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味。杏鲍菇营养丰富，常吃可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、促进胃肠消化、增强机体免疫能力以及美容等作用，因此我常变着花样做着来吃。这段时间我们这边杏鲍菇价格很实惠，冰箱中囤了两根， 刚好用上这拌饭酱来做这道“肉末酱爆杏鲍菇”。

　　肉末酱爆杏鲍菇的做法教程：

　　1、把瘦肉切成碎末，杏鲍菇切成小块状，葱姜蒜切成碎末备用。

　　2、殷锅烧热，放入适量的食用油， 将杏鲍菇放入锅中开炒。

　　3、等到将杏鲍菇里面的水分炸出;而杏鲍菇微微发黄后马上捞出。

　　4、锅中留少许油，下入肉末翻炒，把肉末翻炒变色后下入葱姜末开炒。

　　5、葱姜末炒的差不多后再下入先才炒好的杏鲍菇。

　　6、翻炒几下后加入两大勺拌饭酱，然后加入少量的水煮一分钟。

　　7、这时加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀，然后 盛入小煲中，表面上撒些小葱即可享用了。

　　成品图：

　　肉末酱爆杏鲍菇的做法小技巧：

　　1、杏鲍菇切成块， 块不要太小， 用多点的油微微煎炸一下， 杏鲍菇体积会缩小， 且失去部分水分， 这更有利于吸收汤汁;

　　2、用少许油煸炒肉末， 加入葱姜末， 再放入拌饭酱一起炒香肉末;

　　3、最后下入刚刚准备好的杏鲍菇焖煮一下，让它们充分吸收肉末汤汁的香味，再放入适量的盐调味料即可。

　　虽说杏鲍菇本身就有肉肉的感觉，但加上了肉末和拌饭酱的一起翻炒， 荤素搭配，味道更上一层楼，会变得更加惹味。 肉香与杏鲍菇的素香融合在一起，再加入了拌饭酱的酱香，味道鲜美， 口感更丰富，让人抗拒不了它的诱惑。这么超级美味的下饭肉末酱爆杏鲍菇，会让人在不知不觉中就又多吃了一碗米饭哟，喜欢吃的朋友可以在家试做一下。