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番茄莲子蹄花
番茄莲子蹄花
主料:蹄花,莲子,番茄
配料:番茄酱,姜,葱,白糖 ,胡椒粉 ,油,盐适量

类型:『 』

时间:2023-10-01

难度:

归属: 总数:358

标签:番茄莲子蹄花,番茄,莲子,蹄花
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番茄莲子蹄花介绍

番茄莲子蹄花家常做法中一定要提前把莲子泡半天在煮,我加入了适量的番茄酱是为了让色泽更鲜浓,自己在家做可以不加。下面请看如何在家做番茄莲子蹄花的详细步骤。

  番茄莲子蹄花家常做法中一定要提前把莲子泡半天在煮,我加入了适量的番茄酱是为了让色泽更鲜浓,自己在家做可以不加。下面请看如何在家做番茄莲子蹄花的详细步骤。

  番茄莲子蹄花的做法图解:

  1. 先把番茄切块,姜切片,葱切成小断备用。

  2. 莲子提前用水泡上半天以上;

  3. 烧锅开水, 下入蹄花和姜葱段一起焯水;

  4. 烧热锅,放少许油,下入姜片和葱段煸炒;

  5. 煸炒出香味后下入一半的西红柿;

  6. 边炒边按压西红柿, 将西红柿的汤汁炒出来;

  7. 再加入焯过水的蹄花;

  8. 继续翻炒, 直至酱汁裹住蹄花;

  9. 将炒制过的蹄花放入高压锅中;

  10. 加入没过蹄花的开水;

  11. 再倒入泡好的莲子;

  12. 开大火, 上汽后转为小火10分钟;

  13. 这样蹄花就好了;

  14. 再倒入锅中, 将里面的姜片和葱段捞出;

  15. 加入适量的番茄酱,大火收汁;

  16. 再放入另一半番茄块翻炒;

  17. 翻炒几下后加入盐、白糖和胡椒粉调味;

  18. 翻炒均匀后盛入钵中;

  19. 最后在上面点缀些小葱即可享用。

  成品图:

  番茄莲子蹄花的做法小技巧:

  1. 莲子用冷水泡半天以上,以便缩短煮制时间;蹄花提前焯水,焯水时加入点姜葱帮着去腥;

  2. 爆香葱姜, 下入一半番茄翻炒, 注意炒制的目的是要将番茄汁熬出来; 再下入蹄花一起翻炒;

  3. 将翻炒过后的蹄花和莲子一起放入高压锅中, 上汽后转为小火十分钟即可关火;

  4. 煮好的莲子蹄花汤即可以加入调味料直接喝汤, 也可以再放入锅中继续熬煮;

  5. 熬煮时我们要大火收汁, 再加入点番茄酱和适量番茄, 能让色泽更艳丽味道更浓郁。

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