聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 家常菜谱
鱼香虾球茄子煲
鱼香虾球茄子煲
主料:长茄子300g,鲜虾10只
配料:料酒适量,老抽适量,葱适量,泡椒适量,白糖适量,醋适量,食盐适量,淀粉适量,蒜适量,姜适量

类型:『 』

时间:2013-11-19

难度:

归属: 总数:0

标签:鱼香虾球茄子煲的做法,鱼香虾球茄子煲怎么做,鱼香虾球茄子煲
食谱大全
鱼香虾球茄子煲介绍

今天图文详解给大家介绍的这道鱼香虾球茄子煲吃起来满满的都是糯口软滑鲜香的味道,茄子、虾球再加上酸甜的鱼香汁,吃起来惹味十足。

  鱼香虾球茄子煲做起来很简单,在做的时候要注意各种食材的处理,首先虾仁是需要经过腌制的,一方面是为了去腥,一方面是为了保持细嫩的口感,还有就是为了更好地入味。

  其次是茄子,现在这个季节的茄子,我们叫它“秋茄子”,这个时候的茄子味道和口感和普通茄子没有什么区别,但是这个时候的茄子皮比较的厚,所以需要将皮去掉在制作,否则会影响口感。

  最后是鱼香汁,鱼香汁主要是糖和醋的混合,可以根据个人的喜好和口味添加。

  鱼香虾球茄子煲的做法教程:

  1.准备好主料。

  2.虾去头和皮,洗净后背开一刀,挑去虾线的虾加入料酒、少许盐,然后一点蛋清,最后放干淀粉抓匀,稍稍腌渍一会。

  3.腌制虾的时候来处理调料,葱、姜、蒜、泡椒分别切成细末。

  4.茄子去皮切长条。茄子块不要太小。

  5.放入八成热油锅中炸透捞出备用。

  6.炒锅留底油,放入腌渍好的鲜虾滑熟盛出。

  7.炸好的茄子条和虾球。

  8.温油炒泡椒,出红油后下葱姜蒜末炒香。

  9.加入白糖,加入香醋。

  10.加入少许清水,加少许盐调味。

  11.放入老抽调色,放入虾球和茄子,中火烧三分钟,中间稍微翻动一下,

  12.烧到汤汁快没了,用水淀粉勾芡。

  13.勾完欠汁,快速翻炒几下即可关火出锅。

  成品图:

  鱼香虾球茄子煲的美味小窍门:

  1.茄子不要切成太小的块,不然炸完再经过炒制茄子容易烂掉。

  2.泡椒多放一些味道会更好,为了照顾孩子口味,我放的泡椒量比较少。

  3.这道菜是小酸甜辣口,醋和白糖多放一些。

  鱼香虾球茄子煲的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,吃起来很美味的一道菜肴,不妨做来和家人们尝一尝吧,老少皆宜,营养也是非常的丰富的。

上一篇:皮蛋炒韭菜花
下一篇:白灼生菜
猜您喜欢:
相关的食谱:
相关的文章: