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三拼三汁焖锅
三拼三汁焖锅
主料:鸡翅中6个,大虾12只,小墨鱼6只
配料:番茄1个,黑木耳10来朵,大洋葱半个,红薯1个,西芹2根,青椒1个,胡萝卜1个,莴笋1根,大蒜2头

类型:『 』

时间:2023-10-04

难度:

归属: 总数:957

标签:三拼三汁焖锅 三拼三汁焖锅的做法
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三拼三汁焖锅介绍

三汁焖锅在餐馆吃过的朋友们肯定觉得好吃,今天聚餐网就图文教大家做三拼三汁焖锅,用料虽多,但做法并不复杂。腌制调料和浇汁大家做多了可以依自己口味来调制。原料的选择上,肉类要选容易煮熟的,配菜5-10种之间最好,全过程不需要加一滴水。

三汁焖锅在餐馆吃过的朋友们肯定觉得好吃,今天聚餐网就图文教大家做三拼三汁焖锅,用料虽多,但做法并不复杂。腌制调料和浇汁大家做多了可以依自己口味来调制。原料的选择上,肉类要选容易煮熟的,配菜5-10种之间最好,全过程不需要加一滴水。

三拼三汁焖锅原料:

1、主料:鸡翅中6个、大虾12只、小墨鱼6只

2、配菜:番茄1个、黑木耳10来朵、大洋葱半个、红薯1个、西芹2根、青椒1个、胡萝卜1个、莴笋1根、大蒜2头;

3、辛香料和底油:生姜6-7片、香叶2片、八角1个、花椒15粒、小茴香20粒、大葱6-7片、自制猪油1大勺、植物油1大勺;

4、浇汁:耗油80g、生抽20g、番茄酱15g、海鲜酱10g、料酒5g、香醋5g;

5、腌制调料:料酒、黑胡椒粉、生抽少许

三拼三汁焖锅制作方法:

1、鸡翅用料酒、生抽和黑胡椒粉腌制20分钟

2、墨鱼去除内脏、清理干净头部、把墨鱼切花刀;

3、大虾挑去虾线用料酒腌制20分钟去腥

4、处理配菜:木耳泡发、番茄切开、洋葱切条、大蒜去皮、青椒切块、胡萝卜滚刀切块、西芹切段、红薯切条、莴笋切条;

5、锅里倒入1勺油,把生姜、香叶、八角、花椒、小茴香、大葱炒出香味;

6、在平底锅里用小火化开猪油,加入炒香的调料;

7、把配菜加入平底锅,开中大火盖上锅盖焖5分钟;

8、把肉类盖在配菜上,开大火焖3分钟;

9、等待的过程中把耗油、生抽、番茄酱、海鲜酱、料酒、香醋倒入大碗中混合均匀;

10、把酱汁均匀刷在肉菜上,继续中火焖5分钟,关火,就可以吃啦~~~

成品图:

三拼三汁焖锅小贴士:

1、肉类选择:要选择容易煮熟的肉类,比如鸡翅、海鲜;牛羊肉最好以肉卷、肉片、肉粒等方式出现;排骨和猪蹄要预处理一下,猪蹄很容易扒锅,烹饪的时候要小心;拼菜要注意,选择肉类煮熟时间相似的菜种进行拼菜

2、蔬菜选择:配菜最好多于5种,少于10种;配菜的选择必须有的是:青椒、大蒜、番茄、洋葱、西芹这几款味道浓郁、汁水丰富的蔬菜;同时,比较好吃的也推荐:红薯、胡萝卜、莴笋。

3、酱汁配料选择:通过反复尝试,选择用耗油做底料、加入海鲜酱、番茄酱和生抽来丰富酱汁的口感,虽然和黄记煌的味道还有点差别,但是咸鲜味已经足够了。海鲜酱和番茄酱提味都很不错,但都不要加太多,否则会导致酱汁过甜。

4、全程不需要添加一滴水!全部靠菜品的汁水,因此配菜选择很重要。制作之后就会明白,汁水比想象中的丰富的多。

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