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麻辣豆腐锅
麻辣豆腐锅
主料:北豆腐1块300克,草菇150克,新鲜红椒2个,葱末20克,姜蓉15克,蒜蓉15克
配料:花椒20颗,红油豆瓣酱1/2大匙,生抽1大匙,砂糖1小匙,鸡精1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,玉米淀粉30克

类型:『 』

时间:2014-10-12

难度:

归属: 总数:0

标签:麻辣豆腐锅,麻辣豆腐的做法
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麻辣豆腐锅介绍

麻辣豆腐锅制作前豆腐切好后下锅前才能粘干粉,而且这个菜中加了红油和酱油都是咸的,所以口味淡一点的朋友无需在加盐了。

  麻辣豆腐锅制作前豆腐切好后下锅前才能粘干粉,而且这个菜中加了红油和酱油都是咸的,所以口味淡一点的朋友无需在加盐了。

  今天这个麻辣豆腐锅里头是水,不是油。因为放干锅里加热时,水份会慢慢流失,所以上锅里加点水。此菜没有肉,爱吃肉的可以切一些五花肉进去。也不一定要用干锅,只是现在天冷用干锅的保暖性更好。

  麻辣豆腐的做法教程:

  1、锅烧热后加热油,北豆腐切小方块,粘上干的玉米淀粉。

  2、保持小火,一边粘一边将豆腐下锅煎。

  3、直至煎至豆腐两面微黄色,盛出备用。

  4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色,捞起花椒。

  5、放入红鲜圈,葱末,姜蓉,蒜蓉炒出香味。

  6、加入红油豆瓣酱炒出香味。(不可多加)

  7、加入切片草菇,翻炒至变色。

  8、加入煎好的豆腐,清水250ml,生抽,砂糖,鸡精,白胡椒粉,大火煮开后移入干锅,或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。、

  成品图:

  麻辣豆腐锅的做法小技巧:

  1、切好的豆腐不要马上粘干粉,粘好了就会贴在盘子上拿不起来了。要粘一块,下锅煎一块。

  2、红油豆瓣酱很咸,要注意用量,放了生抽就不要再放盐了。

  3、除了加草菇还可以加些金针菇或是自己喜欢的食材。

  这道麻辣豆腐锅制作方法还是相当简单的,里面的配菜可以换成你喜欢吃的任意菜,家里有什么添加即可。

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