豆米榨菜鸡丁是一道益智补脑家常，制作这道菜蚕豆一定要煮熟透，可以在炒之前先将蚕豆米先煮至八成熟在炒。非常美味的家常小炒，制作简单方便，与榨菜、鸡丁搭配不仅口感有层次， 而且营养更丰富， 非常下饭。

豆米榨菜鸡丁的做法：

1、准备好原材料。

2、鸡脯肉切成小丁，加入盐、生粉和酱油， 拌均匀腌制几分钟。

3、蚕豆米放入加了少许盐和油的水中煮至七、八成熟后捞出。

4、烧热锅，放少许油，下入腌制入味的鸡丁翻炒。

5、鸡丁翻炒变色后加入焯过的蚕豆米继续翻炒。

6、翻炒一下后加入榨菜丁翻炒。

7、再加入少许的水淀粉勾薄芡。

8、最后加入盐和胡椒粉调味翻炒均匀即可。

9、盛入勺中。

成品图：

豆米榨菜鸡丁怎么做好吃技巧：

这是道快手小炒菜，只须注意炒之前将蚕豆米先煮至七、八成熟，这样不会因为快炒时间过短而豆米不能熟透，因为蚕豆米不熟透吃了会中毒。

豆米榨菜鸡丁不仅能为每天记大量知识的学生党、还可以为长时间用脑工作的上班族、处于成长期间的儿童。等所有用脑人群和需健脑的人们。

食材功效：

蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，所以考试和脑力劳动者，适当食用蚕豆会有一定帮助。

每个人都希望自己聪明，做父母的更希望自己的孩子聪明，因此作为煮妇的我们多做点益智健脑菜，能让家人在享受美味的同时给大脑添活力。