说道苦瓜很多人都会被它自身的苦而打败，但是我今天教大家做的这道秘制苦瓜酿肉，不但减轻了苦瓜自身的苦味，还给它增添了些许香味，而且制作简单，还保证了苦瓜自身的营养，是非常棒的营养菜肴哦！

秘制苦瓜酿肉的做法：

1、备好食材：苦瓜和猪肉末。

2、肉末里分别放入盐2g、姜末、葱花、鲜酱油、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精。

3、加入少许清水，将肉馅顺一个方向搅打上劲备用。

4、苦瓜洗净后切成小段(长短随自己喜欢)，并用小刀将瓜内的籽和瓤掏干净。

5、用1g盐将苦瓜腌制约10分钟。

6、取一小块新鲜红椒，洗净后切成碎末。

7、苦瓜腌好后，先在苦瓜内壁上抹上一层干淀粉。

8、再将肉馅塞进去。

9、依次做完后放入蒸锅，盖上锅盖中火蒸制15分钟。

10、蒸好后，将盘里的汤汁倒入炒锅内(如果汤汁不多，可以再加入适量清水)，开小火，待汤汁微开，慢慢倒入水淀粉勾薄芡，并用锅铲不停的调拌。

11、放入红椒末调匀即可(如果嫌味淡，可以调入少许盐)。

12、最后将汤汁浇到苦瓜上就完成了!

成品图：

秘制苦瓜酿肉小提示：

1、用盐将苦瓜腌制后，能给苦瓜有点底味。

2、勾芡时一定要小火，而且水淀粉要慢慢试着加 。

3、苦瓜的瓜瓤最苦，所以最好将其刮干净 。

4、买苦瓜时，最好买外形比较直，粗细匀称的来制作。

苦瓜的选购：

挑选苦瓜时，要观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般洁白漂亮，如果苦瓜发黄，就已经过熟，会失去应有的口感。

苦瓜的食用方法：

1、不要一次吃得过多。

2、苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛扉。

3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

4、苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为君子菜。

苦瓜的功效与作用：

1、清热益气，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2、保护机体，苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3、抗癌，苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4、降血糖、降血脂，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

5、美容肌肤，苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。