家常味的干锅腊肉茶树菇制作时根据家中腊肉的咸度来决定是否需要加盐，今天我用的湘式腊肉，比较咸所以没有加盐，制作时一定要把腊肉在温水中泡软，这样炒出来口感才酥软比容易下口。

家常味的干锅腊肉茶树菇做法：

1、干茶树菇放入温水中泡1小时左右后去根，再清洗干净，并剪成约5厘米左右长的小段;

2、将腊肉放入水中待水沸腾后以小火煮5分钟捞出，清洗干净附带在腊肉表面的杂质，然后将煮软的腊肉切片备用;

3、青椒切块，姜切丝，小米椒切片待用;

4、香芹洗净切段待用;

5、锅中再倒入少许油，放入姜和小米椒炒出香味，加入茶树菇翻炒，并呛入生抽、糖调味，焖烧片刻;

6、加入腊肉和芹菜段;

7、再加入少少酱油和白糖。

8、再翻炒匀，即可出锅食用。

成品图：

干锅腊肉茶树菇制作技巧：

1、腊肉己有咸味，呛入酱油调味即可，不需要再加盐。

2、腊肉最好是肥瘦夹杂的那种，光瘦肉不太好吃，因为肥肉里爆出来的油更香。

3、这菜家中有豆豉的一定要加，豆豉剁碎放进去更有味道。

腊肉太硬了怎么炒才软?

1、做之前先用温水泡20-30分钟，就可以了。

2、在锅中把腊肉给煮一下。

3、或者把腊肉给蒸软也可以。