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辣酱炸鸡年糕
辣酱炸鸡年糕
主料:大葱段20g、大蒜4粒、洋葱50g、奇异果30g、鸡胸肉1块、盐1/2小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙
配料:玉米淀粉4大匙、咖哩粉2小匙、韩式年糕适量。

类型:『 小吃 』

时间:2023-10-16

难度:

归属:春季 总数:434

标签:辣酱炸鸡年糕,辣酱炸鸡年糕的做法
年糕食谱大全
辣酱炸鸡年糕介绍

辣酱炸鸡年糕沾附着甜辣裹酱的炸鸡确实好吃,空口配饮料也赞!搭配白米饭也赞!就着大馒头大饼也赞。

辣酱炸鸡年糕沾附着甜辣裹酱的炸鸡确实好吃,空口配饮料也赞!搭配白米饭也赞!就着大馒头大饼也赞。

过程不复杂,只要酱汁条配的好,基本上就没啥大问题,一般炸鸡都选用了带鸡皮的腿肉,我用了鸡胸肉,也不逊色,热量上来说要减少了一点点,嫩口度也很适中,鸡胸肉在腌渍过程中加入奇异果,天然水果酵素帮助与蛋白质产生反应,让鸡胸肉在烹调后也能保持软嫩与保水度,水果也可换成凤梨,橙子~没有的话也可以用酸奶...再没有就加点白醋。

当然用水果是最好的选择,成品的香味比较没有违和感,韩式调料一般卖场都有的买,不限品牌,依个人喜好,其中炸鸡所用的裹粉中用到了咖哩粉,这绝对有画龙点睛的效果,如果舍去,炸鸡的香味会稍稍逊色,最后,辣酱炸鸡搭配韩式年糕绝搭!,我用了市售的芝士夹心年糕,果然比一般的年糕还过瘾,吃一口,喝一口,吃一口,喝一口~不由自主的就干杯了,初夏的焖热,看聚或好友聊天时来盘辣酱炸鸡年糕,开胃又开心。

准备材料

材料a:大葱段20g、大蒜4粒、洋葱50g、奇异果30g、鸡胸肉1块、盐1/2小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙

材料b:韩国辣酱50g、韩式辣椒粉1.5大匙、芝麻香油1大匙、米酒1大匙、玉米糖浆2大匙、酱油1小匙、姜末1大匙、蒜末1小匙、糯米醋1大匙、白芝麻1大匙、清水3-4大匙。

材料c:玉米淀粉4大匙、咖哩粉2小匙、韩式年糕适量。

辣酱炸鸡年糕的做法:

1、将大葱段+大蒜粒+洋葱+奇异果用果汁机打成泥状。

2、鸡胸肉洗净后切方块状,加入盐+砂糖+白胡椒粉+做1的材料,混和均匀后腌渍约至少30分钟。

3、将材料b的所有材料混和拌匀后静置30分钟。

4、玉米淀粉与咖哩粉混和备用。

5、将腌渍好的鸡块沾上材料4的裹粉,均匀沾附后放置盘上,静置约10分钟。

6、油锅入色拉油,深度须高于鸡块.加温至160度c

7、裹粉鸡块入预热好的油锅中,炸至表面金黄酥脆,捞起备用。

8、准备滚水,将年糕入滚水中,滴入微量香油后煮至全熟,后捞起备用(我使用的是市售韩式芝士年糕)。

9、另取一炒锅,加入作法3的酱汁+白芝麻,小火加热至出现小泡泡。

10、将炸好的鸡块+熟年糕入炒锅中沾附酱汁,快速翻拌至均匀后即熄火,完成!

成品图:

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