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年糕炒白菜家常做法
年糕炒白菜家常做法
主料:宁波年糕550g、白菜适量、肉丝100g、蒜苗2根
配料:蚝油1大匙、太白粉2小匙、盐巴2小匙

类型:『 热菜 』

时间:2019-02-15

难度:新手尝试

归属:浙菜 总数:0

标签:年糕炒白菜家常做法,年糕炒白菜
年糕食谱大全
年糕炒白菜家常做法介绍

过年要吃年糕表示节节高升,而白菜和蒜苗都是冬天的蔬菜特别好吃甜度又高,配上年糕一起炒在适合不过了,加上李锦记的蚝油来提鲜,把平淡无味的宁波年糕炒的非常好吃,口感软而不腻。

过年要吃年糕表示节节高升,而白菜和蒜苗都是冬天的蔬菜特别好吃甜度又高,配上年糕一起炒在适合不过了,加上李锦记的蚝油来提鲜,把平淡无味的宁波年糕炒的非常好吃,口感软而不腻。

年糕炒白菜家常做法:

1、宁波年糕真空包打开拨散,白菜切片,蒜苗茄切段,猪肉丝用太白粉和油腌制一下。


2、猪肉丝+李锦记旧庄特级蚝油+太白粉抓腌后静至5分钟备用


3、冷油冷锅把腌好的猪肉丝炒到半熟,先呈起备用


4、原锅不洗,维持中火,把白菜片+2 小匙盐巴下锅炒


5、加上2大匙水, 盖锅盖闷煮2分钟,白菜盐巴加热出水后萎缩


6、把宁波年糕加进白菜上面,加进1/3杯水,维持中火盖锅盖闷煮3分钟(利用蒸汽的力量把年糕闷软,年糕不触底不会巴锅)


7、年糕闷软后再作拌炒, 让白菜的味道和年糕融合, 蒜苗接着下锅


8、将一开始炒过的蚝油猪肉丝加进去炒到全熟入味,增加白菜汤汁内有蚝油鲜味(咸度部分,一开始白菜用2小匙盐巴炒,以经做好基础调味了,最后起锅前可以先试吃后再微调咸度)


9、这道超简单年糕炒白菜就做了,可以取代主食来食用,吃个年糕讨个吉利,2019预祝大家年年高升!

成品图:


年糕炒白菜制作技巧:

1、大白菜的量不要太多,如果怕叶子炒的太软可以先炒白菜根,后下白菜叶。

2、辣椒我没加,喜欢吃辣的朋友可能放一些红辣椒更加下饭。

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