类型:『 主食 』
时间:2023-11-23
难度:新手尝试
归属:闽菜 总数:2551
农村老家每年过年家家都会做黄米面年糕,原始味道不加糖也不加任何调料,咬一口慢慢品尝,口感有一种香、糯、甜于一体的天然味道。今天这款大黄米面做年糕色泽黄灿灿的,镶嵌上红彤彤的枣儿,味道更加好吃。
农村老家每年过年家家都会做黄米面年糕,原始味道不加糖也不加任何调料,咬一口慢慢品尝,口感有一种香、糯、甜于一体的天然味道。今天这款大黄米面做年糕色泽黄灿灿的,镶嵌上红彤彤的枣儿,味道更加好吃。
母亲虽没有多么高深的厨艺,但年糕蒸得很好吃!每逢快过年的时候,她会蒸很多年糕,然后分成若干份送给孩子们品尝。 母亲年纪大了,不想让她干太累的活,所以,蒸年糕的习俗需要孩子们传承下来。
母亲蒸的年糕质感和味道都很好,就是不太讲究“颜值”。她是这样蒸年糕的:先把红枣煮烂,放进黄米面里,加适量水和成散团,再捏成窝窝的形状。蒸出来的年糕看上去黑乎乎的,不是很好看。
1、红枣冲洗干净后,用开水煮约1分钟捞出,备好黄米面。
2、需一点一点加水,和成较硬的面团(能抓成个即可)。
3、将面团分成7等份。
4、将其中一份用手抓匀,转圈按上5个枣(寓意五谷丰登)。
5、用拇指顶入面团中旋转捏出窝头的孔。
6、笼布湿透后略攥水铺在笼屉内,年糕间隔摆好。锅里加足水大火烧开,放上年糕盖好,转中大火蒸12分钟即可。
成品图:
1、年糕面团一定要和的硬一点,否则受热后会塌下去。
2、年糕蒸的时间不可太长,小一点的年糕一般12分钟左右即可,不然会塌下去。
3、蒸好的年糕不要急着出笼,等表皮不沾手了再拿出来。
4、年糕质感很粘,不易消化,一次不可多吃。
5、吃不了的年糕可冷冻保存3个月。