年糕菜谱大全

年糕中国汉族的传统食物，它是用糯米或米粉经过蒸熟而且成的糕点，一般在春节很多地区都有讲究吃年糕的说法，关于年糕的菜谱也有很多种，炒年糕用，油炸年糕，清蒸，蒸最简单，将年糕放入碗盘中，隔水蒸熟即可。今天我们把年糕的各种特色食谱整合起来，每一种菜谱都做了详细的图文教程。

年糕的寓意：

年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

年糕的做法：

年糕主要原材料是糯米，将上好的糯米和水一起磨成水浆，加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，将模具抹一层油后倒入混合好的浆，上锅蒸熟后，脱模包装好就可以了。

年糕的食用方法：

主要要蒸、炸、煎、煮、炒五种。 蒸最简单，将年糕放入碗盘中，隔水蒸熟即可。炸的吃法，则一般要裹上鸡蛋液，放入油锅中炸至金黄，然后蘸少许白糖食用。煎与炸的做法类似，只是用较少的油，将年糕两面煎至金黄即可。炒，即将年糕切成薄片或是细条状，依据自己的口味，和蔬菜或是肉类同炒。煮，多为用年糕煮汤。此外，也有用年糕烫火锅的吃法。