年糕酸菜上汤虾是用北极虾做成的一道美食，它的亮点在于它有加入年糕，酸菜这些美味食材，酸菜具有开胃增加食欲的作用，年糕吃起来糯滑可口，带着鲜虾的香味，十分的美味，三者搭配在一起炒制而成的一道美食，营养丰富，味道也是极好的哦。

　　年糕酸菜上汤虾的做法教程：

　　1、将北极虾化冻，冼净表面，加少许盐、1小勺料酒、少许胡椒粉、1勺生粉，抓匀腌制十分钟。

　　2、年糕撕去外包装，放入热水锅中，煮软，捞出，放入冷水中，备用。

　　3、成品酸菜去掉外包装，洗净，切段，放入热水锅中，煮开，捞出，控干，备用。

　　4、木耳温水泡发，洗净，撕小朵，备用。蒜苗摘洗净，切小段，备用。

　　5、热锅上油，放入花椒、干红辣椒段，小火煸香后，取出花椒和干椒段另行备用。

　　6、接着，放入葱姜蒜末，爆出香味后倒入焯过水的酸菜，大火翻炒几下，再倒入腌好的北极虾，大火快炒至虾变色。

　　7、然后放入木耳，加入适量的史云生原汁清鸡上汤，盖上锅盖，大火煮五六分钟，再加入适量的盐和胡椒粉调味，倒入事先煮好的年糕，盖锅继续煮一两分钟。

　　8、再加蒜苗、鸡精调下味，即可摆盘盛出，并将事先过油取出的花椒和干红椒放在表面上。

　　9、另起油锅，将烧热的油浇在虾的表面，然后，放入少许香菜点缀，即可上桌。

　　成品图：

　　年糕酸菜上汤虾的美味小窍门：

　　1、年糕要先煮软，这样，能节省煮年糕的时间，同时，不至于让北极虾煮老，口感不好。

　　2、酸菜要事先过水焯烫，这样，可以去除腌制过程中，遗留在表面的亚硝酸盐有害物质，有利于食用健康。

　　3、没有史云生原汁清汤上汤，可以用骨汤、鸡汤代替，也可以直接用清水代替。

　　年糕酸菜上汤虾的做法介绍到这里就结束了，闻着这气味就已经催人食欲了，还在等什么，赶紧试着做一下吧，很是美味的呢，夏天没有胃口可以来上这么一道菜，保证让你美美的吃上几碗饭。