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年糕酸菜上汤虾
年糕酸菜上汤虾
主料:北极虾250克
配料:年糕100克、酸菜200克、木耳适量、蒜苗适量、葱姜蒜末适量、史云生原汁清鸡上汤、香菜少许、油适量、盐适量、料酒1小勺、生粉1勺、胡椒粉适量、花椒适量、干红辣椒3个、鸡精少许

类型:『 』

时间:2023-09-18

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标签:年糕酸菜上汤虾的做法,年糕酸菜上汤虾怎么做,年糕酸菜上汤虾
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年糕酸菜上汤虾介绍

年糕酸菜上汤虾是一道上得了台面的美味宴席菜肴,光看成品菜的色泽和外观,就已经很诱人食欲了,吃起来鲜美可口,酸酸辣辣的口味,十分爽口,值得你一试。

  年糕酸菜上汤虾是用北极虾做成的一道美食,它的亮点在于它有加入年糕,酸菜这些美味食材,酸菜具有开胃增加食欲的作用,年糕吃起来糯滑可口,带着鲜虾的香味,十分的美味,三者搭配在一起炒制而成的一道美食,营养丰富,味道也是极好的哦。

  年糕酸菜上汤虾的做法教程:

  1、将北极虾化冻,冼净表面,加少许盐、1小勺料酒、少许胡椒粉、1勺生粉,抓匀腌制十分钟。

  2、年糕撕去外包装,放入热水锅中,煮软,捞出,放入冷水中,备用。

  3、成品酸菜去掉外包装,洗净,切段,放入热水锅中,煮开,捞出,控干,备用。

  4、木耳温水泡发,洗净,撕小朵,备用。蒜苗摘洗净,切小段,备用。

  5、热锅上油,放入花椒、干红辣椒段,小火煸香后,取出花椒和干椒段另行备用。

  6、接着,放入葱姜蒜末,爆出香味后倒入焯过水的酸菜,大火翻炒几下,再倒入腌好的北极虾,大火快炒至虾变色。

  7、然后放入木耳,加入适量的史云生原汁清鸡上汤,盖上锅盖,大火煮五六分钟,再加入适量的盐和胡椒粉调味,倒入事先煮好的年糕,盖锅继续煮一两分钟。

  8、再加蒜苗、鸡精调下味,即可摆盘盛出,并将事先过油取出的花椒和干红椒放在表面上。

  9、另起油锅,将烧热的油浇在虾的表面,然后,放入少许香菜点缀,即可上桌。

  成品图:

  年糕酸菜上汤虾的美味小窍门:

  1、年糕要先煮软,这样,能节省煮年糕的时间,同时,不至于让北极虾煮老,口感不好。

  2、酸菜要事先过水焯烫,这样,可以去除腌制过程中,遗留在表面的亚硝酸盐有害物质,有利于食用健康。

  3、没有史云生原汁清汤上汤,可以用骨汤、鸡汤代替,也可以直接用清水代替。

  年糕酸菜上汤虾的做法介绍到这里就结束了,闻着这气味就已经催人食欲了,还在等什么,赶紧试着做一下吧,很是美味的呢,夏天没有胃口可以来上这么一道菜,保证让你美美的吃上几碗饭。

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