青蒜肉丝炒年糕是一道快手下饭的家常菜。年糕是精制的食品，热量高，水份少，不易消化，因此不宜多吃，少吃不腻，既补充营养，又对身体好。肉丝的营养丰富，再配上香浓的青蒜，那么这道青蒜肉丝炒年糕绝对会受到大多数人的青睐。大家不妨也来试试吧。

　　青蒜肉丝炒年糕的做法教程：

　　1. 将年糕和香菇切成片, 肉丝和青蒜切成段， 将年糕用水冲一下。

　　2. 在肉丝中加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽和料酒， 搅拌均匀腌制五分钟。

　　3. 将锅烧热，放少许油， 下入腌好的肉片滑炒，肉片翻炒变色后加入香菇片一起翻炒，再加入少量的盐。

　　4.翻炒均匀后加入冲过水的年糕和青蒜白段一起翻炒。

　　5. 翻炒几下后加入适量的生抽,青蒜叶,盐和辣椒粉，翻炒均匀即可。

　　成品图：

　　青蒜肉丝炒年糕的做法小技巧：

　　1. 用青大蒜炒年糕特别香， 它俩是绝配， 再加入香菇味道更足。

　　2. 肉丝提前用盐，生粉， 生抽，胡椒等调味料腌好，这样爆炒出来的肉丝更滑嫩。

　　3. 如果买回来的年糕是干着放，炒之前冲水十分必要，中间就不要加入水，只要加入少量的生抽，这样炒出来的年糕就是软的。

　　4. 炒制过程很简单， 先炒肉丝，变色后加入香菇炒一下，再加入年糕和青蒜白(因为它炒制时间稍微长些)， 这时加入点生抽，翻炒几下年糕发软后加入盐， 辣椒粉(这样更有味道，也可以不加)和胡椒， 青蒜，翻炒均匀后就可以起锅了。

　　青蒜肉丝炒年糕的做法讲解完了,很简单的一道家常菜。软糯的年糕加上香味十足的青蒜配上营养丰富的肉丝,绝对是道很好的下饭菜。大家赶快来动手学习一下吧。