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红豆年糕的家常做法
红豆年糕的家常做法
主料:红豆100g
配料:二砂糖130g,黑糖粉35g,糯米粉180g,水(含煮红豆水)140g

类型:『 主食 』

时间:2023-10-15

难度:

归属:冬季 总数:577

标签:红豆年糕的家常做法,红豆年糕
年糕食谱大全
红豆年糕的家常做法介绍

过年期间一定要吃点年糕,今天这款红豆年糕口感不是很适合,适合哪些不太喜欢吃甜食的朋友,不甜而且红豆内馅很多,料多味美并且制作方式简单。

过年期间一定要吃点年糕,今天这款红豆年糕口感不是很适合,适合哪些不太喜欢吃甜食的朋友,不甜而且红豆内馅很多,料多味美并且制作方式简单。

红豆年糕的做法:

1、蜜红豆=》红豆加煮滚后沥去水,加新水300g煮滚后再煮10分,闷30分,水滚再煮10分,再闷30分=》红豆要确实煮软,如果还不够软再补点水重覆一循环,汁要收干,若还有红豆水沥出备用,煮好如左图=》加入二砂糖30g, 黑糖及c,放凉使用或冷藏隔夜糖份才能更蜜透。

2、准备容器,我使用的是售6"的铝铂盒,上面铺上烘焙纸或玻璃纸。

3、大盆中放入蜜红豆,加入二砂糖,再加入水140g,再拌入糯米粉, 有一颗颗粉粒要确实压掉=》拌匀后入模,震一震=》水滚后中火蒸45分即可=》蒸好面部抹点油保湿。

4、于凉即可切片享用。

成品图:

红豆年糕制作技巧:

1、蜜红豆的部份,如果不在意颗粒完好,可按自己的方式煮或用电锅蒸,我使用的是一般不锈钢锅,略有点厚度的闷软效果较好,我没有浸泡,闷煮法能完整的保留颗粒,煮二回合即完成。

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