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鱼香肉片炒年糕(年菜)
鱼香肉片炒年糕(年菜)
主料:里脊肉 200克 、 水磨年糕 200克 、水发木耳 100克 、青椒 100克
配料:糖 、盐、 生抽 、醋 、郫县辣酱

类型:『 』

时间:2023-10-28

难度:

归属:春季 总数:699

标签:鱼香肉片炒年糕,鱼香肉片炒年糕的做法
年糕食谱大全
鱼香肉片炒年糕(年菜)介绍

鱼香肉片炒年糕是一道寓意吉祥的节日快手菜,而且营养很均衡。年糕有着年年高升的寓意,软糯的年糕吸满了肉和汤汁的味道更加爽辣浓香了。健康饮食也步入了混搭时代,春节临近,更应该注意饮食的均衡和营养搭配。而根据中医“五色配五脏”的养生理念,只有每天摄入不同颜色的食物,才能满足健康饮食的需求。

鱼香肉片炒年糕是一道寓意吉祥的节日快手菜,而且营养很均衡。年糕有着年年高升的寓意,软糯的年糕吸满了肉和汤汁的味道更加爽辣浓香了。健康饮食也步入了混搭时代,春节临近,更应该注意饮食的均衡和营养搭配。而根据中医“五色配五脏”的养生理念,只有每天摄入不同颜色的食物,才能满足健康饮食的需求。

鱼香肉片炒年糕的做法:

1 、准备好所用食材。

鱼香肉片炒年糕步骤1-2

2、 里脊肉切片,加入水淀粉抓拌均匀。

3、 年糕切片备用。

鱼香肉片炒年糕步骤3-4

4、 泡好的木耳用手撕成小朵。

5、 青椒洗净,切成小块。

鱼香肉片炒年糕步骤5-6

6 、锅中注入油。烧热后加入肉片,煸炒至变色。

7 、加入郫县辣炒出红油后,烹入料酒 加入生抽 醋 和 糖 煸炒均匀。

鱼香肉片炒年糕步骤7-8

8、 放入木耳。煸炒均匀,在倒入一点清水。

9 、烧开后,倒入年糕片,加入盐煸炒均匀。

鱼香肉片炒年糕步骤9-10

10 、烧至汤汁浓缩,加入青椒,翻炒均匀即可。

成品图:

鱼香肉片炒年糕

鱼香肉片炒年糕制作技巧:

1、木耳要提前泡发。

2、郫县辣酱有咸味,根据自己的口味来添加盐。

4分钟快速泡发木耳的方法:

1、木耳5克倒入一个大的容器中

2、然后加入适量的水,水多一点也可

3、盖上盖,放入微波炉中高火4分钟

4、取出即是泡发好的木耳了。

炒年糕的技巧:

年糕制作方法逐年进步,而且用真空包装,使年糕不易腐烂发霉,可以终年食用。年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。

因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨试试。

炒年糕加虾油频色较漂亮,不似酱油是黑红色,且虾油的味道是越陈越吃越有味,不似一般的味精及高鲜味精,只是入口时感觉到暂时的鲜味,吞咽后反而会有口干口渴的感觉。

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