新年到，吃年糕，寓意年年有新高。这寄托了人们美好愿望的年糕的吃法也是非常多的。聚餐网将要介绍的大蒜肉丝炒年糕可以说是最家常的吃法了，这道菜的制作方法就是爆炒，美味的窍门就是多放蒜，包括鲜绿白嫩的蒜苗和胖乎乎的蒜瓣。这样年糕吃起来软韧弹牙还有浓浓的蒜香呢。好吃的大蒜肉丝炒年糕如何做一起来看下面的详细教程吧。

　　大蒜肉丝炒年糕的做法教程：

　　1.所有材料洗净。年糕切成薄块;瘦肉切肉丝;大蒜切小段;姜蒜切片。

　　2.肉丝用料酒，酱油，糖，芡粉腌制至少10分钟。

　　3.年糕片在滚水里煮得稍稍软捞起。

　　4.锅里放油，油热后放入姜蒜爆香，下肉丝炒到八成熟，起锅备用。

　　5.油锅炒年糕片到八成熟，倒入大蒜段翻炒至断生，加盐、酱油和少许糖翻炒均匀入味。

　　6.最后倒入肉丝，翻炒到肉丝熟起锅。

　　成品图：

　　大蒜肉丝炒年糕的做法小技巧：

　　1.年糕的口感要软且韧，入口绵软但又Q弹，这就是年糕的迷人之处，所以滚水烫年糕的分寸要把握好，煮软但不能煮糊，一定要保持劲道。

　　2.要充分入味。年糕片本身内部是不好入味的，所以在炒的时候要多翻炒，使每片年糕上都被调料裹住。在炒年糕的时候可以用猪油或其它比较浓香的油，这样炒出的年糕会更香。

　　3.加入肉丝和年糕同吃会使年糕吃起来更香，更具风味。

　　以上就是大蒜肉丝炒年糕的详细过程了，非常简单的家常菜做法吧。光闻着浓郁的蒜香味儿就不由得令人食欲大振了，吃起来柔韧又有Q感，越嚼越香非常的美味又很下饭哦。喜欢的朋友们，赶快动手去做一道给自己和家人吃吧。