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豆沙蛋黄酥
豆沙蛋黄酥
主料:中筋粉150克、猪油60克、细砂糖10克、水70克、低粉160克,猪油75克。
配料:红豆沙400克左右、咸蛋黄16个。

类型:『 小吃 』

时间:2023-10-17

难度:

归属:夏季 总数:645

标签:豆沙蛋黄酥,豆沙蛋黄酥的做法
豆沙食谱大全
豆沙蛋黄酥介绍

这次做的豆沙蛋黄酥口感特别的好吃,蛋黄酥受热和上色很均匀,一共做了16个,个个上色都一样。这款烤箱是我所有烤箱里面上色最均匀的一个,下面把豆沙蛋黄酥详细制作流程分享给大家。

这次做的豆沙蛋黄酥口感特别的好吃,蛋黄酥受热和上色很均匀,一共做了16个,个个上色都一样。这款烤箱是我所有烤箱里面上色最均匀的一个,下面把豆沙蛋黄酥详细制作流程分享给大家。

酥皮:

A:中筋粉150克、猪油60克、细砂糖10克、水70克。

B:低粉160克,猪油75克。

馅料:红豆沙400克左右、咸蛋黄16个。

豆沙蛋黄酥的做法:

先把馅里面的蛋黄处理好:

1、把蛋黄放盘里面,撒上点白酒,用烤箱烤熟(150度8分钟)或用锅隔水蒸熟也可以。

2、用豆沙包入蛋黄。

3、依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。

豆沙蛋黄酥制作开始:

1、将原料中A.B分别混合成为面团,盖保鲜膜醒60分钟。

2、将两种面团分别分成16份。

3、取一份水油面团压扁成片,包入一份油面,包成球形。

4、将包好的面团分别擀成长舌型。

5、卷起。其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。

6、拿一个卷儿,按扁。再次擀成长舌型。

7、卷起。其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。

8,取一个酥皮坯子,两端向中间捏。擀成片,包入豆沙蛋黄球。

9、收口向下收圆。

10、摆入烤盘中,其它依次做好。 用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液,分别撒入黑芝麻即可。

11、烤箱预热180度,中层,上下火烤30分钟即可。

12、时间到了,香喷喷的出炉就能享用了。

成品图:

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