类型:『 小吃 』
时间:2023-10-19
难度:
归属:秋季 总数:3641
用途最的红豆沙馅在家自己做还是比较放心的,聚餐网今天教给大家用破壁机快速做红豆沙馅,简单易上手,而且不用煮红豆,相当省事,虽然做未能非常简单,但效果超级棒哦!
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配料:红小豆200克,细砂糖150克,水500克,黄油60克
1、首先将红小豆洗净,倒入破壁杯,并加入水。
2、破壁机选择“米糊”程序并启动。大约需要24分钟。期间,破壁机会自动完成加热、煮沸及高速破壁等一系列动作。
3、完成以后,我们得到了这样的细腻红豆泥。
4、将红豆泥倒入不粘平底锅里,用中等火力将锅烧热。
5、加入细砂糖,翻炒均匀。
6、加入黄油,继续翻炒均匀。黄油受热后会化为液态并逐渐和红豆泥融合在一起。
7、接着用中火持续翻炒,使红豆泥中的水分慢慢被炒干,成为细腻的红豆馅。
成品图:
1、食谱中用到的破壁机型号是西屋的可加热破壁机HS1250。我们不需要提前煮红豆(破壁机带加热功能),而且它的高速破壁可以让红豆变得非常细腻,不需要经历红豆浸泡和去皮的步骤。
2、红豆沙馅的味道和红豆品种有一定关系。优质的红豆豆腥味会轻。另外,在将红豆倒入破壁机之前,你还可以将红豆先放入平底锅加清水煮10分钟并将水倒掉,红豆冲洗沥干后再放入破壁机。这样可以进一步去除豆腥味。
3、黄油可以让红豆馅的香味更浓。将黄油换成植物油也可以(要用没有特殊味道的植物油,不要用橄榄油之类味道重的油)。
4、我们可以根据红豆馅的用途,来决定红豆馅炒的程度。如果是做豆沙包、红豆馅面包、铜锣烧等,红豆馅要炒得湿润一些,让它保留湿润粘软的感觉,味道会更好。而制作蛋黄酥的话,就要将馅炒硬一些了。
5、炒豆沙的时候最好不要用铁锅和铝锅,铁锅会使豆沙变成黑色而且还会使豆沙有铁腥味很难闻的,这个是经验之谈啊,哈哈。我受过教训,家里不锈钢锅就可以的,我用的搪瓷锅。
6 因为没有防腐剂所以尽快使用。最多冷藏两天。要是一次用不了那么多,可以用保鲜袋分装好,冷冻起来,吃之前室温解冻即可。