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香菇鸡拌面
香菇鸡拌面
主料:鸡腿,香菇,凉面,洋葱,葱姜,红辣椒
配料:八角,桂皮,香叶,料酒,生抽,蚝油,淀粉,蚝油,油盐

类型:『 』

时间:2015-07-29

难度:

归属:国菜 总数:0

标签:香菇鸡拌面怎么做,香菇鸡拌面怎么做好吃
面食谱大全
香菇鸡拌面介绍

香菇鸡拌面它介于凉面与汤汁面之间, 面条吸收了鲜美的香菇鸡汁变得更有味道,而且比起普通的面条吃起来更加营养,补充点因天热消耗大所流失的能量,来抵抗疲劳。这么好吃的面条,做起来很简单。非常的适合这炎炎的夏季不愿在厨房多呆的人,怎么样,是不是也想来上一碗?

香菇鸡拌面它介于凉面与汤汁面之间, 面条吸收了鲜美的香菇鸡汁变得更有味道,而且比起普通的面条吃起来更加营养,补充点因天热消耗大所流失的能量,来抵抗疲劳。这么好吃的面条,做起来很简单。非常的适合这炎炎的夏季不愿在厨房多呆的人,怎么样,是不是也想来上一碗?

香菇鸡拌面的做法:

1、鸡腿先顺着骨头的方向切上一刀,再在鸡腿的小头端垂直转上一圈。

2、这样就可以沿着骨头将鸡腿肉完整的剔下来, 再切成小块。

3、鸡腿肉块放在碗中,加入葱姜、生抽、料酒、盐和淀粉, 抓拌均匀腌制一下。

4、烧热锅, 放入适量的油, 下入腌制好的鸡腿肉翻炒。

5、鸡肉翻炒变色后加入八角、桂皮、香叶一起翻炒几下。

6、大料翻炒几下后加入生抽和料酒进去翻炒。

7.、倒入泡好的香菇和香菇水, 加盖煮上五分钟。

8.、加入适量的蚝油, 大火收汁, 再加入点调味, 最后加入点红辣椒。

9. 同时将铁板加入, 倒入少许油。

10.、将洋葱丝铺在盘底。

11.、微微发出香味后将煮熟的热干面放在洋葱上面。

12.、再将煮好的香菇鸡放在面条表面。在洒上小葱末,吃的时候拌均匀即可。

成品图:

香菇鸡拌面小提示:

1、剔鸡腿肉的方法: 先顺着鸡骨的方向划上一刀, 再垂直沿着鸡骨划伤一圈,这样就可以拎起鸡骨再沿着鸡骨将鸡肉剔下来;鸡腿肉去骨后切成小块, 加入葱姜、盐、生抽和料酒等先腌制一下;

2、先煸炒鸡肉, 加入点大料, 再倒入香菇和泡过香菇的水, 一起煮熟, 最后加入点蚝油和盐等调味料收汁,注意汁不要收的太干,多留点汤汁拌面用;

3、我用的武汉的热干面, 本身是熟的,用其他面须先煮熟备用;

4、铁板先抹层油, 再平铺层洋葱, 洋葱出香味后就可以关火,再在上面铺上煮熟的面条,最后将烧好的香菇鸡连汤汁一起浇淋在面条表面。

鸡肉的适宜人群:

禁忌人群:1.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。5.服用铁制剂时不宜食用。6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。

适宜人群:一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。

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