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素鲜豆皮烤饭团卷
素鲜豆皮烤饭团卷
主料:靓禾五常香米2杯,香菇水1杯,清水1杯,红萝卜丁30g,香菇丁10g,笋丁30g,青辣椒适量
配料:香麻油1.5小匙,盐1小匙,白胡椒粉1/2小匙,豆皮1大张,鸡蛋1颗,面包粉适量

类型:『 』

时间:2015-08-03

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:素鲜豆皮烤饭团卷,素鲜豆皮烤饭团卷的做法
青辣食谱大全
素鲜豆皮烤饭团卷介绍

传统台式的饭卷做法会直接入大油锅油炸至表面酥脆,但是自己在家做饭卷少油更健康,所以能不开大油锅就尽量省去,今天我们改用我最喜欢的烤箱烘烤方式来制作,为了让烤完的豆皮口感不甘渣,外层需要裹上蛋液,并沾附面包粉完成后的成品,外脆酥不干皮,饭团内的拌饭也不会过于油腻,喜欢重口的朋友,搭配番茄酱或甜辣沾酱,效果更好。饭

传统台式的饭卷做法会直接入大油锅油炸至表面酥脆,但是自己在家做饭卷少油更健康,所以能不开大油锅就尽量省去,今天我们改用我最喜欢的烤箱烘烤方式来制作,为了让烤完的豆皮口感不甘渣,外层需要裹上蛋液,并沾附面包粉完成后的成品,外脆酥不干皮,饭团内的拌饭也不会过于油腻,喜欢重口的朋友,搭配番茄酱或甜辣沾酱,效果更好。饭团卷切成小段后上桌,一口一个丰富美味的米饭料理主食--素鲜豆皮烤饭团卷! 清爽开动!

素鲜豆皮烤饭团卷的做法:

1、五常大米洗净后备用;干香菇洗净后,用清水浸泡约30分钟软化后切丁,香菇水备用。

2、红萝卜去皮后切丁备用;笋子去外壳后切丁备用。

3、米锅中加入香菇水+清水,顶部放置香菇丁+红萝卜丁+笋丁,开始蒸饭,跳锅后保温焖饭约15分钟。

4、米饭蒸好后开盖加入香麻油+盐+白胡椒粉,用饭匙将所有材料拌匀成为素拌饭。

5、鸡蛋打散成为鸡蛋液;豆皮(20cmx30cm长方形)平铺在工作台上,表面刷上一层鸡蛋液。

6、取半锅素拌饭,平均铺在刷有蛋液的豆皮上,豆皮四周都留下约5cm的空间,在1/4处放上青辣椒(可更换其他熟蔬菜或熟食材)。

7、取一边开始往内卷,成为卷筒状,最后收边时在边缘再刷上蛋液,封口时豆皮就能确实黏紧,前后两头的豆皮捏起即可。

8、在豆皮卷的表面也刷上厚厚的蛋液,再滚上面包粉,双手可辅助轻压,让面包粉确实沾附在外表。

9、豆皮收口朝下,放入铺有锡纸的烤盘中,入已预热好的180度c烤箱中,烤焙约12分钟,期间可取出翻面,上色更均匀。

10、完成烘烤的豆皮饭卷趁热切段后食用,可搭配西红柿沾酱或甜辣酱一起吃更加美味。

成品图:

素鲜豆皮烤饭团卷怎么做好吃:

1、饭卷时的辣椒可更换成其他耐烤蔬菜或食材,如:芦笋,长豆,鲜虾,火腿....等等。须注意,无论夹入任何食材,都必须要先熟成后再卷入。

2、好的豆皮饭卷外皮酥脆,建议使用锯齿刀沾水后分切,可保持成品完整造型。

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