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腊肉莲藕片
腊肉莲藕片
主料:湘西腊肉、莲藕、红椒、大蒜
配料:生抽、糖、烹调油、花椒粒

类型:『 』

时间:2015-08-11 16:51:08

难度:

归属:国菜 总数:0

标签:腊肉莲藕片的做法,腊肉莲藕片
藕食谱大全
腊肉莲藕片介绍

今天用腊肉炒一份小炒,加了莲藕片儿和红椒,口感,颜色,味道,都特别好。做法简单不说,口感肉味香浓搭配上藕的清脆,非常的好吃开胃,是一道不错的美食哦!

今天用腊肉炒一份小炒,加了莲藕片儿和红椒,口感,颜色,味道,都特别好。做法简单不说,口感肉味香浓搭配上藕的清脆,非常的好吃开胃,是一道不错的美食哦!

腊肉莲藕片的做法:

1、腊肉用温水洗洗,主要是洗掉浮尘之类的东西。

2、上锅蒸熟。

3、做这个菜的材料。

4、莲藕去皮切薄片儿,大蒜切片。

5、腊肉切片儿。红椒切块。

6、炒锅倒油,炒香蒜片和花椒粒。

7、下莲藕片煸炒至八成熟。

8、下腊肉片儿,加上一点儿水,加盖稍焖,出锅前加上生抽和一点儿糖。

9、出锅即可。

成品图:

腊肉莲藕片小提示:

1、做这一类的小炒,习惯加一点点儿水,更加利于滋味溶合,水一定不能多,要很快就可以收干的量就可以了,太多就失掉腊肉的风味了。

2、莲藕可以先过油,吃起来会更香,个人觉得,还是少油更健康些。

3、腊肉本身是咸的,生抽可以让配菜入味儿 ,基本不用另加盐。

藕的食用技巧:

1、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

2、煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

3、藕削去外皮以后应尽快下锅烹制,避免藕丝因氧化而变黑。若不能及时烹调,可将藕放入加醋的清水中浸泡,保持莲藕本身的洁白色泽,炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水,这样炒出来的藕丝洁白如玉不会变色。

4、吃藕应分段食用,顶端香甜脆嫩,焯后凉拌鲜食;第二、第三节稍老,是做汤的上好原料,还可以做炸藕夹;第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用。

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