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油炸猴头菇豆腐丸子
油炸猴头菇豆腐丸子
主料:猴头菇1个、香菇4朵、豆腐150克
配料:盐1-1.5克、姜适量(我放了约8克)

类型:『 小吃 』

时间:2016-03-11

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:油炸猴头菇豆腐丸子,油炸猴头菇豆腐丸子的做法
丸子食谱大全
油炸猴头菇豆腐丸子介绍

油炸猴头菇豆腐丸子是一款脆嫩香软家常素食,这次我把豆腐丸子里面添加了猴头菇和香菇,这丸子更富营养,口感也更香浓,更重要的一点,炸过的丸子,基本上不吸油,刚炸好,外壳是脆的,里面却是软软嫩嫩的,牙口不好的,都可以轻松食用。

油炸猴头菇豆腐丸子是一款脆嫩香软家常素食,这次我把豆腐丸子里面添加了猴头菇和香菇,这丸子更富营养,口感也更香浓,更重要的一点,炸过的丸子,基本上不吸油,刚炸好,外壳是脆的,里面却是软软嫩嫩的,牙口不好的,都可以轻松食用。

油炸猴头菇豆腐丸子的做法:

1、准备好所需要的食材。

2、将猴头菇充分泡洗反复挤压,直至泡的汤汁不再发黄即可。

3、将猴头菇撕成小朵并挤尽水份

4、与香菇一起剁成细末。

5、豆腐用手压碎。

6、将猴头菇香菇末与剁好的姜末一起放入盆中

7、加盐反复用手顺一个方向搅拌后用手团成一个丸子形,并在手里来回倒几次,让它更圆润

8、锅中油烧至八成热时,下入豆腐丸,炸至成形,表面微黄捞出。

9、锅中油再次烧热约十成,复炸一次,至丸子表面金黄即可。

成品图:

油炸猴头菇豆腐丸子制作技巧:

1、盐记得要少放,豆腐我用的是北豆腐,卤水的,本身有略带一丝丝咸味。

2、丸子在炸之前建议先团好,一个个放入锅中时,再略整圆,这样方便。

3、干猴头菇我们需要充分泡洗,去掉它本身的苦涩之气,这样才能获得最佳口感,再与香菇相结合,味道更赞。

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