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辣皮子滚羊肚
辣皮子滚羊肚
主料:熟羊肚一个
配料:植物油40克、盐10克、辣皮子30个、花椒粒5个、生抽10克、大蒜两瓣、味精2克、孜然粉2克、花椒粉5克、胡椒粉5克、洋葱50克

类型:『 』

时间:2016-04-19 11:41:58

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标签:辣皮子滚羊肚的做法,图解辣皮子滚羊肚怎么做好吃
羊肚食谱大全
辣皮子滚羊肚介绍

辣皮子是我们新疆的辣椒的叫法,新疆人的调味料,一是孜然,二是辣皮子,有了这两者的任何一种的加入,做出的菜肴都是非常的美味的,今天正好买了一些新鲜的羊肚,想着做汤的,不过感觉如此的天气,还是吃辣炒比较的鲜美。

辣皮子是我们新疆的辣椒的叫法,新疆人的调味料,一是孜然,二是辣皮子,有了这两者的任何一种的加入,做出的菜肴都是非常的美味的,今天正好买了一些新鲜的羊肚,想着做汤的,不过感觉如此的天气,还是吃辣炒比较的鲜美。

辣皮子滚羊肚的做法:

1、把羊肚加花椒粒再用开水煮10分钟左右,捞起凉一会切丝

2、把辣皮子用凉水泡软洗净切段,洋葱切丝,大蒜去皮切片

3、热锅凉油,油热7成下羊肚翻炒均匀出香味,下辣皮子翻炒出香味、辣味

 

4、下洋葱翻炒均匀,加盐、生抽翻炒均匀

5、加花椒粉、味精、孜然粉翻炒均匀,加大蒜片翻炒均匀即可

成品图

如何轻松的清洗羊肚?

1、在加了白醋的温水里泡几分钟再搓洗;

2、先用清水大致冲洗一下,再用香油加食盐泡10分钟左右(香油略多一些),开始用手反复抓搓,直到把里面的脏东西都搓出来,再用清水冲干净;

3、然后再用盐、醋反复洗几次,直到没有异味,这个是清除异味的关键一步;

4、这一步至关重要,水烧开(水要多),将羊肚放进开水锅中烫一下,注意动作要快,既要使整个羊肚全部烫到,又不能烫过头。另外,也可以用薯粉,直接弄薯粉进行反复抓搓,直到把里面的脏东西都搓洗出来,再用清水冲干净,煮的时候要加入南疆片,蒜,红枣,枸杞,马蹄等。

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