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酱茄子凉拌面
酱茄子凉拌面
主料:面条、茄子、肉丝
配料:黄瓜、紫甘蓝、姜蒜、黄豆酱、甜面酱、油、盐

类型:『 主食 』

时间:2016-08-26

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:酱茄子凉拌面,酱茄子凉拌面的做法
拌面食谱大全
酱茄子凉拌面介绍

天热来碗香气扑鼻的清爽酱茄子凉拌面解解暑,天气炎热胃口不佳,所以常常会做一些凉菜来开胃。今天这个凉面和茄子的融合,面条的劲道爽滑,香浓软糯的肉酱茄子,搭配清爽的黄瓜和紫甘蓝丝,真的很搭哟,香气扑鼻,味道很好,而简单易做的酱茄子凉拌面,值得推荐哟。

天热来碗香气扑鼻的清爽酱茄子凉拌面解解暑,天气炎热胃口不佳,所以常常会做一些凉菜来开胃。今天这个凉面和茄子的融合,面条的劲道爽滑,香浓软糯的肉酱茄子,搭配清爽的黄瓜和紫甘蓝丝,真的很搭哟,香气扑鼻,味道很好,而简单易做的酱茄子凉拌面,值得推荐哟。

夏天正是吃凉拌面的好时节,而茄子又是应季的蔬菜,常吃茄子能治胃癌、抗衰老、降低胆固醇保护心血管、清热解暑等功效。

不过要做好这道肉酱茄子凉面,操作中要注意以下几点哟:

1、炒五花肉要先爆出里面的油脂,再来翻炒茄子,这样味道更香;加入两种酱料:甜面酱和黄豆酱来上色增香提味;注意最后加盐要控制好量,两种酱里含盐量都比较高;

2、煮面条时加点盐,煮好的面条放入加了油的凉拌开水中过一下,这样面团比较筋斗而且不易粘连;

3、配菜随意,多种颜色,口感清脆更好; 再浇上做好的茄子肉酱放在上面,吃时拌均匀即可。

茄子凉拌面的做法:

1、准备好原材料;

2、烧热锅,放入少许油,下入五花肉煸炒,将表面煸炒至微微发焦;

3、再加入瘦肉进去翻炒;

4、肉丝变色后加入姜蒜末进去翻炒;

5、倒入茄子丁进去翻炒;

6、加入甜面酱和黄豆酱进去翻炒;

7、将所有酱翻炒均匀,再加入适量的水炖煮两、三分钟;

8、加入少量的盐调味后备用;

9、烧锅开水,加入适量的盐;

10、下入面进去煮至八成熟;

11、煮好的面条放入加了点油的凉白开水中;

12、吃的时候捞出来,再将准备好的配料;

13、吃的时候拌在一起即可。

成品图:

茄子凉拌面制作技巧:

1、炒五花肉要先爆出里面的油脂,再来翻炒茄子,这样味道更香;加入两种酱料:甜面酱和黄豆酱来上色增香提味;注意最后加入的盐量,两种酱里含盐量都比较高;

2、煮面条时加点盐,煮好的面条放入加了油的凉拌开水中过一下,这样面团比较筋斗而且不易粘连;

3、配菜随意,多种颜色,口感清脆更好; 再浇上做好的茄子肉酱放在上面,吃时拌均匀即可。

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