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日式溏心蛋
日式溏心蛋
主料:鸡蛋3粒
配料:酱油2大匙、味Y2大匙、冷开水6大匙、密封袋1个

类型:『 小吃 』

时间:2016-10-23

难度:

归属:秋季 总数:2

标签:日式溏心蛋,日式溏心蛋的做法
鸡蛋食谱大全
日式溏心蛋介绍

日本拉面上面随面附上的蛋,如果切开是那种蛋黄煮的黏黏稠稠很吸引人的,其实就是我们所说的溏心蛋。但是日式煮法和我们煮溏心蛋的细节还是略有不同,觉得日式方式更为简略一些,似乎更容易成功上手。

日本拉面上面随面附上的蛋,如果切开是那种蛋黄煮的黏黏稠稠很吸引人的,其实就是我们所说的溏心蛋。但是日式煮法和我们煮溏心蛋的细节还是略有不同,觉得日式方式更为简略一些,似乎更容易成功上手。

日式溏心蛋的做法:

1、鸡蛋要用放在冰箱冷藏的蛋,不用事先拿出回温。(中式溏心蛋要用没有冰的蛋,怕大火滚煮,蛋会破)。依比率将酱油、味Y、水放入密封袋备用。(中式溏心蛋要将酱汁煮过,放凉备用)

2、取大小合适的锅子,装水煮滚。水量要能将蛋整个浸在水中。

3、这时自冰箱取出鸡蛋,用杓子盛着鸡蛋,小心放入水中。将火转至上面水波不滚的小火,煮7分钟。(中式溏心蛋是大火煮3-5分,有的会再放热水中焖,有的不焖。日式煮法因为没有滚煮,所以蛋黄会维持在中央位置,如果是溏心蛋大火煮,就要常常拌一下蛋,让蛋黄维持在中间。)

4、时间到,将蛋捞起,放入事先预备好的冰水,冰镇3分钟。消除余热,以免继续将蛋煮过熟。

5、将冰过的蛋剥壳后,放入原先装了酱汁的密封袋,放冰箱冷藏,至少3小时以上,隔夜更佳。可以在冰箱放2天没问题。

6、这是放在卤汁7小时后的蛋。

成品图:

日式溏心蛋制作技巧:

如果想让蛋黄再稠一点,可以再多煮30秒就可以了。(就是煮7.5分钟)

溏心蛋要煮几分钟?

1、普通大小鸡蛋,也就是一斤七八个的那种鸡蛋,洗干净放锅里,加冷水和蛋基本齐平。

2、大火把水烧开后开始计时,再煮8分钟关火,这时煮出来的鸡蛋,蛋黄刚刚凝固,口感和营养都在最好时候。

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