今天这款莲藕焖猪蹄做法简单实用，用电压力锅来焖更加节省了时间，酱油用来上色的，所以可以多放一些，盐的量就是少加了。而且我还加了入柱候酱，让猪蹄油而不腻歪，非常容易下口。

现在这季节莲藕很粉粉的，与猪蹄搭配焖起来飘着香味。做这道广东特色家常菜，用了广东焖肉常用的柱候酱，柱侯酱相传是由佛山厨师梁柱候创制，为佛山特产之一，用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。

莲藕焖猪蹄的做法：

1、食材准备：猪蹄刮干净猪毛，斩件，把猪蹄和冷水一起放进煮锅里，烫，然后用冷水冲洗掉血沫，莲藕削皮切片。

2、炒锅烧热油，爆香姜蒜，放入猪蹄，把猪蹄炒至猪蹄金黄黄的，加柱候酱，拌匀。

3、再加入酱油、黄酒、冰糖等调料，炒匀，最后加入莲藕炒匀。

4、把翻炒好的莲藕和猪蹄一起放进电压力锅里，完成打开盛碟即可上桌。

成品图：

莲藕焖猪蹄的技巧：

如果没有电压力锅可以加入没过所有材料的水，用中小火把猪蹄焖软糯。

莲藕的功效：

莲藕含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，莲藕散发出一种独特清香，能促进消化、健脾止泻，开胃健中;富含铁、钙等微量元素，能补益气血，有效增强人体免疫力。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁及维生素A、D、E、K等成份，特别是蹄皮、蹄筋含有丰富的胶原蛋白，能改善机体生理功能。

把猪蹄炖烂的技巧：

1、炖任时候要用小火，似开非开的程度，要炖2小时以上都可以炖得很烂。

2、用高压锅最省事，炖30分钟基本上就烂了。

3、可以加一些山楂，但是千万不要用凉水冲，也不要用凉水下锅，否则会很不容易烂。

4、加一些黑醋也会让猪蹄更加容易炖烂。