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烫面葱油饼
烫面葱油饼
主料:中筋面粉150克、热水90克左右、葱少许
配料:八角 1个、葱油 适量、食用油 适量、盐 适量

类型:『 主食 』

时间:2016-11-16 18:43:24

难度:

归属:秋季 总数:2

标签:烫面葱油饼,烫面葱油饼的做法
葱油饼食谱大全
烫面葱油饼介绍

烫面葱油饼是小时候奶奶经常给我做的一道小吃,制作时面团尽量和的软一点口感更好,和面时水要慢慢地分次加入最好,煎饼子的时候要用中火慢慢煎熟,火太大容易煎糊。

烫面葱油饼是小时候奶奶经常给我做的一道小吃,制作时面团尽量和的软一点口感更好,和面时水要慢慢地分次加入最好,煎饼子的时候要用中火慢慢煎熟,火太大容易煎糊。

烫面葱油饼的做法:

1、葱切段,八角一入油锅温火慢煸至葱变黄关火,取出葱段留葱油备用。

2、中筋面粉加入八十度左右水烫面,先用筷子搅拌,然后将面揉匀揉光,揉好的面要比饺子面稍软一些。盖上湿布静置1小时。

3、将面分成约一个个均匀的剂子,分个揉圆、在案板上将剂子擀开成面面片。面片上抹上做好的葱油、均匀地撒上盐、均匀地撒上葱花。

4、先将面团片从下到上圈起。

5、横向卷成圆圈,压扁擀圆,收口可以压在下面。

6、加少许食用油、将饼坯放上煎至一面金黄后翻面至另一面金黄即可。

成品图:

烫面葱油饼制作技巧:

1、面粉吸水性不同请根据吸水量调整水量,以面团较软为准。

2、普通炉灶建议使用中火。

和烫面的葱油饼一斤用多少水?

油饼不必烫面,温水即可,大约需要六两水,不过和面加水不是一次加足的,不必计较水量,看面的软硬程度,做饼软一些最好。

烫面油饼怎么和面?

1、270克面粉分次加入160克温水和成软硬适中的面团放在料理盆中,表面覆盖保鲜膜醒30分钟;将面粉倒入另一个小碗中,分次加入溶化的猪油一边倒一边快速搅拌,最后做成第3张图右边盆中的油酥状。葱切葱花。

2、醒好的面团分割成大小均匀的8个小面团。然后逐个将小面团擀成薄片(注意,这个步骤面团会粘在案板上,可以在手里倒些食用油再沾在面团上,这样擀起来不会粘牢)。在薄薄的面皮中均匀的先刷一层猪油酥,再撒上细盐和葱花,然后一点点卷成长条;

3、将卷好的细长条再收成圆形,这就是基础的葱油饼面团了。如果一次吃不完,可将这些团好的面团放入保鲜袋中入冰箱冷冻保存(吃时提前一晚拿出放冷藏,冬天直接放灶台自然解冻),或者如果你晚上做,可以排好盖保鲜膜放冰箱冷藏(提前15分钟取出让面团醒一下)。

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