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河南老式水煎包
河南老式水煎包
主料:面粉750g、水450g、酵母粉5茶匙
配料:肉馅:猪肉馅一斤、大葱一根、红薯粉条适量、盐两小勺、老抽一勺、生抽两勺、耗油两勺、花椒粉一勺、五香粉一勺、香油适量

类型:『 糕点,早点,主食 』

时间:2019-10-08

难度:新手尝试

归属:鲁菜,浙菜,徽菜 总数:0

标签:河南老式水煎包
煎包食谱大全
河南老式水煎包介绍

在河南很多人的一天都是是从一碗胡辣汤加一碟水煎包开始的,河南老式水煎包做法和煎锅贴很像,都是生面生肉下锅,水煎包起源的现在的开封,平民美食,一直占据着河南人的早餐桌,聚餐网现在把河南老式水煎包的做法分享给大家参考一下。

在河南很多人的一天都是是从一碗胡辣汤加一碟水煎包开始的,河南老式水煎包做法和煎锅贴很像,都是生面生肉下锅,水煎包起源的现在的开封,平民美食,一直占据着河南人的早餐桌,聚餐网现在把河南老式水煎包的做法分享给大家参考一下。

河南老式水煎包制作过程就是先用油煎,再加水面糊煎熟,完全是利用锅内水蒸汽将包子完全焖熟,等水分耗干,每个煎包底部都会结一层脆皮,人人感觉就是这个脆皮才最好吃,水煎包得的子皮是发面的,水煎的时候在锅里会发起来,所以吃起来口感外层硬脆,内里宣软。

水煎包用料明细

面团:面粉750g、水450g、酵母粉5茶匙

肉馅:猪肉馅一斤、大葱一根、红薯粉条适量、盐两小勺、老抽一勺、生抽两勺、耗油两勺、花椒粉一勺、五香粉一勺、香油适量

河南老式水煎包的做法:

1、首先把面粉和水、酵母粉混合后,和成表面光滑的面团,然后发酵完成后切成大上均等的小剂子。

河南老式水煎包11

2、发酵面团的时候把猪肉馅剁成碎末,香葱切碎,混合后中间加入花椒粉的水。

如果加入红薯粉条提前用水煮软,照样切碎,然后和肉馅儿一起混合,再加入调味料拌匀即可。

河南老式水煎包10

3、用面分成的小剂子,把肉馅做成包子,包成一个大饺子形状,这中河南的特色,注意接口小一点。当然你也可以做小笼包的样子。

河南老式水煎包9

4、取一平底锅,锅中加少许底油,放入上面做好的煎包,小火煎会儿。

河南老式水煎包8

5、然后准备好一汤匙的面粉,加入大约十倍多的水,混合拌均匀就成了水面糊。

河南老式水煎包7

6、把做好的水面糊倒入锅中,如图所示:

河南老式水煎包6

7、然后盖上锅盖,中火慢慢煎,一直等水收干为止。

河南老式水煎包12

8、年垤水收干后,加入食用油,慢慢晃动平底锅,如果水煎包底部煎至焦黄色,一般是能晃动的。

河南老式水煎包5

9、然后慢慢把水剪包翻过来,然后另一面也稍微煎一下就可以出锅享用了。

河南老式水煎包3

成品图:

河南老式水煎包1

水煎包最大的特点就是好吃不好做,相当的费事,等水煎包一面煎好后,还要用油均匀的洒在水煎包表面后,然后拿薄薄的锅铲,把整锅的水煎包都翻个底朝天,继续煎,这步操作一般河南人都是自己特殊的油壶,做好后翻过来的水煎包,底部都被煎成金黄色,吃的时候还略许带着锅焦口感非常好吃。

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