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叉烧口味风干肠
叉烧口味风干肠
主料:肥瘦约1:1的五花肉500G,肥瘦约1:9的梅花肉600G,盐渍肠衣2根(实耗1.5根)
配料:白砂糖80G,生抽60G,盐8G,高度白酒20G,芝麻酱15G,素食蚝油30G,香油6G,甜面酱20G,麦芽糖40G,蒜粉1茶匙,红曲粉8G

类型:『 』

时间:2017-12-14 22:27:13

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:叉烧口味风干肠,叉烧口味风干肠的做法
肠食谱大全
叉烧口味风干肠介绍

冬天又到灌香肠的季节了,今年把叉烧和腊肠混合一起做一款特别口味的叉烧口味风干肠,制作时最好采用肥瘦约1:1的五花肉加上肥瘦约1:9的梅花肉混合来做口感更加好吃,注意做的好香肠要在阴凉凉通风处风干5-7天才可以食用。

冬天又到灌香肠的季节了,今年把叉烧和腊肠混合一起做一款特别口味的叉烧口味风干肠,制作时最好采用肥瘦约1:1的五花肉加上肥瘦约1:9的梅花肉混合来做口感更加好吃,注意做的好香肠要在阴凉凉通风处风干5-7天才可以食用。

主料:肥瘦约1:1的五花肉500G,肥瘦约1:9的梅花肉600G

辅料:盐渍肠衣2根(实耗1.5根)

调味:白砂糖80G,生抽60G,盐8G,高度白酒20G,芝麻酱15G,素食蚝油30G,香油6G,甜面酱20G,麦芽糖40G,蒜粉1茶匙,红曲粉8G

叉烧口味风干肠的做法:

1、把肉切成粗条,不怕麻烦不怕累的可以把肥肉部分切丁瘦肉部分切细条,我一开始还是切丁切细条的= =切到后面手疼了就根本不管什么粗条啊厚片儿啊只要切开咋都行了,直接买肥肉和瘦肉比较好处理,我这边因为买不到纯的肥肉所以用了五花和梅花肉搭配着来,搭配之后的肥瘦比例总体来说接近3:7,这个比例根据自己喜好可以调整

2、白砂糖80G,生抽60G,盐8G,高度白酒20G,芝麻酱15G,素食蚝油30G,香油6G,甜面酱20G,麦芽糖40G,蒜粉1茶匙和红曲粉8G混合调匀成料汁

3、将料汁与切好的肉拌匀,盖好保鲜膜放冰箱冷藏腌制一夜

4、腌制过后的样子,红亮通透略带点ㄠ质感

5、盐渍肠衣用清水泡开

6、将肠衣套在漏斗上,把腌好的肉塞进去

7、肉全部灌进去以后用棉线扎成小段,表面用针扎孔戳破气泡,有利于风干。

8、挂起来,放在阴凉通风处风干5-7天

9、吃之前烤熟蒸熟总之弄熟就可以,暂时不吃的可以放冰箱冷冻保存

成品图:

风干肠怎么保存好?

1、好的风干肠一次未吃完的要放进冰箱冷冻保存,需要时取出解冻即可。

2、可以把风干肠置于阴凉的并且通风的地方,这样既不影响味道,也可以存放好长时间。

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