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星巴克蓝莓玛芬蛋糕
星巴克蓝莓玛芬蛋糕
主料:蛋糕面糊:有盐黄油115克、细砂糖 90克、 常温鸡蛋2个、低粉190克、泡打粉8克、玉米淀粉20克、奶粉10克 全脂牛奶115克
配料:香酥粒:黄油15克 (冷冻,切成小块 )、低筋面粉30克、细砂糖15克、盐0.1g、冷冻蓝莓120g 、低筋粉 10g

类型:『 汤类,糕点 』

时间:2019-07-28

难度:初级入门

归属:粤菜,西餐 总数:0

标签:星巴克蓝莓玛芬蛋糕
蛋糕食谱大全
星巴克蓝莓玛芬蛋糕介绍

星巴克咖啡厅风靡全国,咖啡配上经典的蓝莓玛芬蛋糕味道相当不错,在家自己做星巴克蓝莓玛芬蛋糕分量足价格便宜,比星马克省钱多了,做法还是相当简单的。

星巴克咖啡厅风靡全国,许多年轻人都会到咖啡厅喝上一杯咖啡,配上经典的蓝莓玛芬蛋糕来消磨闲暇时光。但是星马克店里面的蓝莓马芬蛋糕,一个就要卖15元钱,而且很小。玛芬蛋糕甜甜酥酥的味道很诱人,是比较受欢迎的一种小甜点。聚餐网今天教你大家自己在家做这个款经典的蓝莓玛芬蛋糕,毕竟外面的价格还是比较贵,花同样的价格,自己动手能做出来八个,真的很划算,要比星巴克里的便宜多了。

星巴克蓝莓玛芬蛋糕材料明细:

【蛋糕面糊】:有盐黄油115克、细砂糖 90克、 常温鸡蛋2个、低粉190克、泡打粉8克、玉米淀粉20克、奶粉10克 全脂牛奶115克

【香酥粒】:黄油15克 (冷冻,切成小块 )、低筋面粉30克、细砂糖15克、盐0.1g、冷冻蓝莓120g 、低筋粉 10g

【工具】:KitchenAid 打蛋器

星巴克蓝莓玛芬蛋糕的做法:

1、黄油提前室温软化,到还是膏状,手指轻轻嗯一下有个小坑。把冷冻蓝莓倒入一个碗内,倒入中筋粉,晃动碗,让面粉均匀的裹在蓝莓上,然后倒入密封盒内,放入冰箱冷冻。

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2、把两枚鸡蛋倒入碗内,用KA打蛋器的混合叉把蛋清和蛋黄拌匀。鸡蛋是常温鸡蛋,注意必须是常温,如果是冷藏鸡蛋请务必提前拿出来回温

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3、先准备香酥粒,将低筋面粉、幼砂糖、盐倒入容器内,用KA打蛋器的混合叉拌匀,倒入冷冻的黄油小块,用KA打蛋器的混合叉搅拌,直到成为黄豆大小的酥粒,不要过度搅拌。拌匀后倒入密封容器内,放入冰箱冷藏至少2小时备用。如果没有这个叉叉夏天室温高带手套操作。要快,要不手温会融化黄油。

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4、所有的粉类 低粉190克 、泡打粉 8克 、 玉米淀粉20克、奶粉10克 混合过筛,不要省略这一步,要确各种粉粉混合均匀。

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5、软化好的黄油一次性倒入细砂糖。

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6、用KA打蛋器的不锈钢搅拌头,用中低速搅拌,直到黄油呈现蛋黄酱一样的状态,继续用中低速搅拌约1分钟,或是黄油充分打发,呈现羽毛状。

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6、把蛋液分三次倒入打发的黄油中,转用低速搅拌约30秒。

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7、倒入一半量的干粉,继续用低速搅拌约30秒。

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8、倒入一半量的干粉,低速搅拌30秒

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9、倒入加入一半的牛奶继续混合。再加入剩下的干粉,搅拌30秒,最后加入剩下的牛奶,再搅拌30秒,玛芬面糊完全混合均匀后,关掉ka打蛋器

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10、用橡皮刀把桶内边缘和底部的玛芬面糊刮下来,拌匀后,倒入密封容器内,放入冰箱冷藏至少12小时,36小时最佳。

星巴克蓝莓玛芬蛋糕5

11、取出玛芬面糊,放置约15分钟,让面糊回复到室温,慢慢回软,把蓝莓拌入玛芬面糊中,烤箱预热190度。

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12、烤盘内放入玛芬纸杯或是用不粘的模具,用勺子把玛芬面糊舀入容器内,均匀分配到各个纸杯里,每个面糊总量约达到纸杯的七分满纸模8分满即可,再在顶部撒上香酥粒。

星巴克蓝莓玛芬蛋糕3

13、将玛芬烤盘放入烤箱内,降到165c,烘焙约36—40分钟,或用牙签扎入玛芬中,取出时没有粘着物即可出炉,放置冷却架上冷却,当天食用最好。

星巴克蓝莓玛芬蛋糕2

成品图:

星巴克蓝莓玛芬蛋糕1

星巴克蓝莓玛芬蛋糕制作技巧:

1、鸡蛋一定要提早拿出冰箱,必须是常温,否则容易油水分离。

2、如果搅拌过程中黄油有融化的现象,先停止搅拌放入冰箱冷藏15分钟,取出后再继续)

3 、泡打粉不能省略 追求星巴克的口感就不能减量,必要的时候可以加到8克。

4、黄油必须得到充分软化。否则影响打发。

5、 如果当天吃不完,当玛芬完全冷却后,用保鲜膜单独包装每一个玛芬,再放入密封盒内,可以在室温存放3天,放入冰箱冷冻的话,可以保存7天。

6、冷冻马芬取出食用时,先把密封盒从冷冻室取出,放入冷藏,这样水汽不会塌湿玛芬。

7、冷冻的马芬加热方法,食用时把玛芬放入预热160c的烤箱内,烘约7、8分钟,即可食用, 此配方可以做8个中号麦芬杯。


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