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烤箱基础面包卷制作详细步骤
烤箱基础面包卷制作详细步骤
主料:高筋面粉250克、水100克、酵母 3克
配料:白糖 30克、全蛋液 40克、盐 3克、蛋液(刷面) 10克

类型:『 主食 』

时间:2019-08-11

难度:新手尝试

归属:鲁菜,粤菜 总数:0

标签:烤箱基础面包卷
面包食谱大全
烤箱基础面包卷制作详细步骤介绍

这款用烤箱做的基本面包卷制作方法相当简单,就算你是刚刚接触做面包的新手小白也能快速上手,制作时没有其它调料,就是面粉和鸡蛋,做好面团后放入烤箱,180度烤20分钟出炉。

这款用烤箱做的基本面包卷制作方法相当简单,就算你是刚刚接触做面包的新手小白也能快速上手,制作时没有其它调料,就是面粉和鸡蛋,做好面团后放入烤箱,180度烤20分钟出炉。

基础面包卷材料明细:

高筋面粉250克、水100克、酵母 3克、白糖 30克、全蛋液 40克、盐 3克、蛋液(刷面) 10克

烤箱基础面包卷的做法:

1、先把水加酵母和白糖混合后溶解后,然后加入蛋液、面粉和盐揉成光滑的面团,加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜,盖保鲜膜,发酵至2倍大;

烤箱基础面包卷制作详细步骤4

2、排气,均分成6份,盖保鲜膜松驰20分钟;

3、取一个面团搓成水滴形;

烤箱基础面包卷制作详细步骤3

4、再保持形状擀成长约30CM的面片;

5、将面皮由下往上卷起来;

烤箱基础面包卷制作详细步骤2

6、全部做好码放烤盘,底下放一盘开水发酵20分钟,取出,180度预热烤箱,烤20分钟出炉。

成品图:

烤箱基础面包卷制作详细步骤1

烤箱基础面包卷制作窍门:

1、首先将不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的品牌调整用量,比如±10~20克;

2、制作此面包时是3月,为了加快发酵,配方中和面的水换成了40度的温水,一发也是利用了烤箱自带的发酵功能(无需调温度的那种)发了50分钟左右,或看状态,可适当延长时间,但夏天温度高时,室温很容易发过头,要特别留意;

3、搓成水滴形后擀时要注意,用手尽量拉伸着往两头擀,不要越擀越宽;

4、不同牌子的烤箱脾气不同,我的是32L,一般置于下数第二层,请掌握自己的烤箱脾气,若上色过快请下调温度或盖锡纸,甜面包一般低温慢烤出来的皮薄嫩黄口感软。

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