聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 家常菜谱
脆皮基围虾
脆皮基围虾
主料:基围虾
配料:蒜、小米辣、葱、蒸鱼豉油、酱油、料酒、白糖适量

类型:『 小吃 』

时间:2018-07-18 23:53:04

难度:

归属:粤菜 总数:0

标签:脆皮基围虾,脆皮基围虾的做法
食谱大全
脆皮基围虾介绍

鲜咸香脆的脆皮基围虾在制作时进行了改良,,少放油,改炸为炒,尽量让它做到在夏天不显油腻。基围虾我也买的略小一点的,三十九元一斤,一斤能买七十只左右的样子。据说这是一年中基围虾最便宜的时候,养殖的基围虾正在进行疏苗,之后随着疏苗的结束,基围虾的长大,会一天一个价格。所以,要想解馋尝鲜,一定要趁现在。现在把做法分享给大家。

鲜咸香脆的脆皮基围虾在制作时进行了改良,,少放油,改炸为炒,尽量让它做到在夏天不显油腻。基围虾我也买的略小一点的,三十九元一斤,一斤能买七十只左右的样子。据说这是一年中基围虾最便宜的时候,养殖的基围虾正在进行疏苗,之后随着疏苗的结束,基围虾的长大,会一天一个价格。所以,要想解馋尝鲜,一定要趁现在。现在把做法分享给大家。

脆皮基围虾的做法:

1、提前准备食材。

2、葱切小粒,蒜拍扁后切成碎粒,小米辣切成小段。因为每个人对辣的承受不同,所以小米辣放时要注意用量。

3、基围虾洗净沥水。

4、尽量的用厨房纸吸尽水份。以免在炒时油溅出。

5、锅中倒入比炒菜时略多一点的油,烧热后倒入虾。您也可以多放油,用油炸的方式来处理虾。

6、煸炒至虾外壳微微变色变酥脆的样子。

7、将炒好的虾沥油装盘,油在锅中不要动,我们接下来还要接着用。

8、将切好的蒜粒、葱、小米辣放在虾上,将炒虾的油淋上面。这时葱蒜辣椒的香气会被炒虾的油激发出来,味道更香浓。用油沷与入锅炒的区别在于,葱姜蒜可以保持生脆的味道。

9、我们把糖、蒸鱼豉油、酱油、料酒加少许凉开水调成碗汁。

10、将调好的碗汁浇在虾上面即可。

成品图:

活基围虾清洗方法:

1、先放在盆里不停地移动、翻动冲洗,大约半分钟左右,洗去虾身上的污物。

2、将虾放入水中,水的用量刚好淹没虾。

3、用有孔筛的菜盆遮住,使虾不能跳出盆。这样放置1~2小时后,虾内部的脏东西可以吐出来。

这款虾的原版是在酒店吃的,当虾端上桌时,我们都笑了,这虾也太小了吧,虾浸在油中,里面还能看到酱油和葱花辣椒的样子,油腻腻的,能好吃吗?服务员建议我们连壳一起吃掉,说这样香脆还补钙。抱着怀疑的心态,我们每人尝了一只,结果大家都说好吃,难怪是桌桌必点,比水煮的要好吃很多呢!

上一篇:鲍鱼扣饭
下一篇:大盘丝瓜蒸鸡
猜您喜欢:
相关的食谱:
相关的文章: