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鲍鱼扣饭
鲍鱼扣饭
主料:米饭1碗、鲍鱼2个、西兰花适量
配料:蚝油、料酒、胡椒粉、水淀粉、芝麻油

类型:『 主食 』

时间:2018-07-20 00:22:27

难度:新手尝试

归属:粤菜 总数:0

标签:鲍鱼扣饭,鲍鱼扣饭的做法
鲍鱼食谱大全
鲍鱼扣饭介绍

鲍鱼扣饭自己在家做即省钱又好吃,外面一份鲍鱼扣饭的钱自己在家可以做4份了,而且处理完鲍鱼后,壳也可以保留哦!鲍鱼壳也是一味中药。有清肝明目之效,对高血压、青光眼等老年疾病有一定的疗效。所以,在家自制鲍鱼饭,一举两得。

鲍鱼扣饭自己在家做即省钱又好吃,外面一份鲍鱼扣饭的钱自己在家可以做4份了,而且处理完鲍鱼后,壳也可以保留哦!鲍鱼壳也是一味中药。有清肝明目之效,对高血压、青光眼等老年疾病有一定的疗效。所以,在家自制鲍鱼饭,一举两得。

鲍鱼扣饭的做法:

1、准备食材,米饭提前做好一碗,鲍鱼和西兰花适量。

2、鲍鱼用刷子仔细清洗一下。我们尽量选用鲜活的鲍鱼。如果是冷冻的,就解冻后也清洗刷净。

3、用刀尖轻轻顺着鲍鱼壳划一圈,将鲍鱼肉与壳分离,并去掉黑色的苦胆部分。

4、再次清洗一下鲍鱼,并在上面纵横划十字花刀,处理好后用料酒、胡椒粉略腌制一下。

5、西兰花提前掰小朵焯水后过凉备用。

6、锅中加入1大勺蚝油、少许料酒,和少许水,您也可以加一点糖,加入鲍鱼一起煮开,蚝油不要一下子放太多,您可以尝一下汤汁的味道来决定用量。

7、略煮两分钟左右,加入水淀粉勾一下芡,使汤汁变浓稠,我还喜欢再放一点芝麻油。您自已握好鲍鱼的火候,过软失去筋道的口感,过硬会嚼不动,这样都难以品尝到鲍鱼鲜美味道。

8、把米饭装入碗中压实倒扣,再配上焯好的西兰花。

9、把鲍鱼放在碗中,再淋上汤汁,米饭上我们还可以加点熟芝麻点缀。

成品图:

鲍鱼的功效:

鲍鱼是一种不错的滋补食材。它可以滋阴补阳,属于温补而不燥的那种,多吃一点也不会补过量,且一年四季皆可食用。它不仅含有丰富的蛋白质,还含有能破坏癌细胞所需的代谢物质的“鲍素”,经常食用鲍鱼可以预防肿瘤的发生,增强人体的抗病能力。它高蛋白,低脂肪,是女性朋友喜欢的食材之一,经常适量食用能调经利肠。它还能平肝,固肾,男女老少皆可食用。

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