类型:『 热菜 』
时间:2023-11-25
难度:新手尝试
归属:鲁菜,粤菜,苏菜 总数:829
最近网上很多人在问詹姆士的厨房怎么做空心面的呢?现在詹姆士的厨房推出了让人无法抵挡的麻油鸡空心面线制作方法,这款麻油面线是利用空心面来做的,从嗅觉到视觉都给人无比的诱惑,麻油和姜炒出的香味让很多台湾人想到家的味道。
詹姆士的厨房推出了让人无法抵挡的麻油鸡空心面线制作方法,这款麻油面线是利用空心面来做的,从嗅觉到视觉都给人无比的诱惑,麻油和姜炒出的香味让很多台湾人想到家的味道。最近网上很多人在问詹姆士的厨房怎么做空心面的呢?现在就把这道麻油鸡空心面线制作方法分享给大参考一下。
鸡腿1只、枸杞适量、麻油适量、姜适量、鸡蛋2颗、米酒适量
【1】煎荷包蛋
锅中麻油热后放入鸡蛋煎至蛋白凝固,然后用铲子将蛋白对折,形成荷包蛋。
【2】煸姜
姜片放入锅中煸香。
【3】煸鸡肉
将鸡腿肉放入锅中煸香。
【4】熬煮
锅中加入适量米酒、盐煨煮。
技巧:加入米酒可以使鸡肉留有酒香,且面线香甜爽口。
【5】煮面
将手作空心面旋转入锅煮2分30秒。
技巧:旋转入锅可使面条更加均匀受热,且不易粘连。空心面很细,煮的时间较短,应在鸡汤快熟成的时候再来煮面,吃的时候面就不容易糊。
【6】调味
将煮好的面条沥干水后放入碗中,淋上米酒浸泡过的枸杞和芝麻油。
【7】煮荷包蛋
鸡肉起锅前将煎好的荷包蛋放入锅中稍微煮一会儿。
技巧:加入荷包蛋可使鸡肉汤汁增加蛋香,味道更好。
【8】浇汁
将熬煮好的麻油鸡汤倒入面碗中,浇上麻油。
技巧:再次浇上麻油可增加味道的层次感。
成品图:
这道麻油鸡空心面线色泽白润,汤汁鲜美。因为用的是手作空心面,面条细腻的口感被无限放大,每一根面条都被赋予了生命力。由于添加了米酒,味道还有一丝甘甜。简简单单几步,便能牢牢抓住你的胃,忍不住想要做一碗给家人吃。