类型:『 热菜,汤类,热食 』
时间:2020-12-04
难度:
归属:鲁菜,川菜,湘菜,春季 总数:1124
鸡爪:又被人称鸡掌、凤爪、凤足,其中富含丰富的胶原蛋白,还有活络血管、美容养颜的功效。可做汤,也可以拿来卤,亦可红烧。今天教大家做一道红烧鸡爪,简单易学。
鸡爪:又被人称鸡脚、凤爪、凤足,其中富含丰富的胶原蛋白,还有活络血管、美容养颜的功效。可做汤,也可以拿来卤,亦可红烧。今天教大家做一道红烧鸡爪,简单易学。
1.鸡脚砍掉指甲,砍成两半。
2.大葱切葱段,泡椒切碎,大蒜拍碎,老姜切片,青红椒切片。
3.锅里烧上水,凉水下入鸡脚, 加适量料酒和葱叶焯3分钟左右,然后捞出控水,挑出葱叶。
4.锅烧热加适量油,加适量白糖炒糖色(炒成枣红色),然后下入姜葱蒜、下入鸡脚,快速翻炒。
5.然后下入泡椒、郫县豆瓣酱继续翻炒。锅边淋入一圈料酒,加入生抽
6.加水浸到鸡脚,加一点陈醋,加一点蚝油,大火烧开之后小火烧20分钟。
7.挑出葱姜,下入青椒(可适当加入芹菜),加适量盐,胡椒粉,然后开大火收汁,出锅之前加适量花椒油火藤椒油,不忌讳鸡精、味精的朋友还可加一点鸡精、味精。
8.起锅装盘,放一点香菜。
1.不喜欢吃辣椒的可以不放泡椒;
2.鸡爪味道较重,一定要完全去掉;
3.高血脂的人群不宜使用;