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苍蝇头菜
苍蝇头菜
主料:韮菜花1把(160公克)、猪绞肉130公克
配料:豆豉5公克、葱头2瓣

类型:『 热菜 』

时间:2021-08-20

难度:新手尝试

归属:闽菜 总数:0

标签:苍蝇头菜
苍蝇头食谱大全
苍蝇头菜介绍

炒苍蝇头这道菜名很特别,它是台湾非常经典的一道小吃,因为做的时候肉是切成末,韭菜花也是切的碎末,像苍蝇头一样小,因此这道有名才叫炒苍蝇头。在家做苍蝇头菜一定要把汤汁炒干,才不会有腥味,韭菜花不能太早下,否则韭菜熟过头,外观不佳,且会流失甜味,这是一道超下饭美味料理!

炒苍蝇头这道菜名很特别,它是台湾非常经典的一道小吃,因为做的时候肉是切成末,韭菜花也是切的碎末,像苍蝇头一样小,因此这道有名才叫炒苍蝇头。在家做苍蝇头菜一定要把汤汁炒干,才不会有腥味,韭菜花不能太早下,否则韭菜熟过头,外观不佳,且会流失甜味,这是一道超下饭美味料理!

苍蝇头菜食材明细:

韮菜花1把(160公克)、猪绞肉130公克

爆香料:

豆豉5公克、葱头2瓣

调味料:

食用油15毫升(ml)、胡椒粉少许、酱油10公克、糖5公克、小辣椒(朝天椒)1根

苍蝇头菜的做法:

1、提前准备好韭菜花,猪肉买的时候让老板绞成肉末。

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2、豆豉泡于50cc水中约10分钟然后将水倒掉,置于一旁备用

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3、大蒜头2瓣切碎末

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4、韮菜花1把(约160公克)切碎丁

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5、开大火热锅,等锅面有如暖炉最强般温度倒入食用油

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6、热锅热油完毕后将猪绞肉下锅拌炒要炒到没有大块的结块

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7、没有大块的结块之后下蒜末及豆豉下去炒香

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8、炒到猪肉完全不见生色(大约炒至8分熟)且有点蒜香味出来之后下韮菜花拌炒

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9、韮菜花拌炒均匀后我们开始调味将糖、酱油下锅拌匀喜欢吃辣的朋友,这时侯下辣椒 (小辣:一根;大辣:二根) 不吃辣的朋友,辣椒这部份可省略

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10、调味料都拌匀之后撒点胡椒粉调味拌一下,这样苍蝇头菜就做好了,可以出锅享用了。

成品图:

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