类型:『 热菜 』
时间:2021-08-20
难度:新手尝试
归属:闽菜 总数:1250
炒苍蝇头这道菜名很特别,它是台湾非常经典的一道小吃,因为做的时候肉是切成末,韭菜花也是切的碎末,像苍蝇头一样小,因此这道有名才叫炒苍蝇头。在家做苍蝇头菜一定要把汤汁炒干,才不会有腥味,韭菜花不能太早下,否则韭菜熟过头,外观不佳,且会流失甜味,这是一道超下饭美味料理!
炒苍蝇头这道菜名很特别,它是台湾非常经典的一道小吃,因为做的时候肉是切成末,韭菜花也是切的碎末,像苍蝇头一样小,因此这道有名才叫炒苍蝇头。在家做苍蝇头菜一定要把汤汁炒干,才不会有腥味,韭菜花不能太早下,否则韭菜熟过头,外观不佳,且会流失甜味,这是一道超下饭美味料理!
韮菜花1把(160公克)、猪绞肉130公克
爆香料:
豆豉5公克、葱头2瓣
调味料:
食用油15毫升(ml)、胡椒粉少许、酱油10公克、糖5公克、小辣椒(朝天椒)1根
1、提前准备好韭菜花,猪肉买的时候让老板绞成肉末。
2、豆豉泡于50cc水中约10分钟然后将水倒掉,置于一旁备用
3、大蒜头2瓣切碎末
4、韮菜花1把(约160公克)切碎丁
5、开大火热锅,等锅面有如暖炉最强般温度倒入食用油
6、热锅热油完毕后将猪绞肉下锅拌炒要炒到没有大块的结块
7、没有大块的结块之后下蒜末及豆豉下去炒香
8、炒到猪肉完全不见生色(大约炒至8分熟)且有点蒜香味出来之后下韮菜花拌炒
9、韮菜花拌炒均匀后我们开始调味将糖、酱油下锅拌匀喜欢吃辣的朋友,这时侯下辣椒 (小辣:一根;大辣:二根) 不吃辣的朋友,辣椒这部份可省略
10、调味料都拌匀之后撒点胡椒粉调味拌一下,这样苍蝇头菜就做好了,可以出锅享用了。
成品图: